Ingredienti per cinque persone

• 250 g di farina 00
• 50 g di Pecorino Toscano DOP fresco
• 50 g di Pecorino Toscano DOP stagionato
• 175 ml di latte
• 1 uovo
• ½ bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
• ½ cucchiaio di sale

Procedimento

Mettete in una ciotola la farina, il latte, il Pecorino Toscano DOP stagionato grattugiato e mescolateli con un cucchiaio di legno fino a formare l’impasto. Spostatelo sul piano da lavoro infarinato e lavoratelo fino a ottenere una pasta morbida.

Stendete la pasta fino a uno spessore di circa 2,5 cm e create dei dischi usando un coppapasta del diametro di circa 7 cm.

Spennellate gli scones con l’uovo sbattuto e completate aggiungendo il Pecorino Toscano DOP fresco grattugiato grossolanamente.

Cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per 20 minuti, o comunque fino a doratura.

Sfornate e servite con salumi, formaggi o verdure in agrodolce.

Ingredienti per due persone

• 250 g di farina integrale
• 12 g di lievito di birra fresco (oppure ½ bustina di lievito di birra secco)
• 40 g di olio EVO
• 60 g di acqua
• 5 g di miele
• Pecorino Toscano DOP fresco grattugiato
• Sale q.b.

Procedimento

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e amalgamateli bene tra loro per circa 10 minuti, fino a ottenere una palla omogenea e compatta.

Lasciate riposare l’impasto in una ciotola coperta con pellicola trasparente per 2 o 3 ore. Trascorso il tempo indicato, l’impasto avrà raddoppiato il suo volume e sarà pronto per essere steso.

Infarinate il piano da lavoro e cominciate a spianare l’impasto con un mattarello. Stendetelo fino allo spessore di 1 cm/1 cm e mezzo facendo in modo da ottenere un rettangolo. Potete aggiungere all’impasto semi o spezie a piacere.

Tagliate delle strisce di impasto della lunghezza di circa 10 cm e arrotolatele delicatamente su se stesse per dare forma ai grissini.

Mettete i grissini su una teglia ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro.

Scaldate il forno a 240 °C e mettete un pentolino con dell’acqua sul fondo del forno. Questo passaggio è importante per creare il vapore che conferirà ai grissini una crosticina croccante.

Quando il forno è abbastanza caldo e l’acqua bolle leggermente, abbassate la temperatura a 200 °C e cuocete i grissini per circa 20 minuti, o comunque fino a doratura.