Ingredienti

• Fogli di carta di riso
• Carne di maiale tritata
• Funghi champignon
• Cipolla rossa
• Pecorino Toscano DOP stagionato grattugiato
• Pepe q.b.
• Cetrioli
• Cipolla croccante
• Salsa di soia a basso contenuto di sale

Procedimento

In una padella antiaderente, soffriggete la cipolla rossa e aggiungetevi la carne e i funghi tritati. Pepate a piacere.

Mentre il ripieno rosola, pensate all’esterno degli involtini: riempite un piatto di acqua tiepida, immergete un foglio di carta di riso alla volta nell’acqua, quindi lasciate in “ammollo” per non più di 10 secondi. Adagiate delicatamente il foglio su carta da cucina o su un canovaccio pulito per farlo sgocciolare.

Tornate al ripieno: aggiungete il Pecorino Toscano DOP stagionato grattugiato sulla carne, dopodiché spegnete il fuoco e chiudete la padella con il coperchio. In pochissimi minuti, il Pecorino Toscano si scioglierà, insaporendo il ripieno degli involtini.

Farcite la carta di riso posizionando un po’ di ripieno al centro del foglio. Chiudete il foglio piegando i due lembi laterali e arrotolando l’involtino dal basso verso l’alto, in modo che i lembi si attacchino tra loro.

Passate gli involtini nella padella in cui avete cotto il ripieno, finché non saranno leggermente dorati, dopodiché guarnite con la cipolla croccante.

Servite gli involtini accompagnandoli con salsa di soia a basso contenuto di sale (il ripieno è già sufficientemente sapido) e cetrioli a listarelle.