Produzione

Si chiama Caseificazione, il processo produttivo che dal latte e arriva al formaggio. In una parola è racchiusa una pratica antica eppure in continua evoluzione. Col tempo la tecnologia ha affinato e migliorato il processo produttivo, ma il tocco del casaro resta determinante per rendere unica ogni forma di formaggio. La produzione del Pecorino Toscano DOP è un percorso fatto di fasi, ognuna della quale contribuisce a renderlo unico.