Ingredienti per due persone

• 150 g di farina
• 100 g di latte
• 20 g di Pecorino Toscano DOP stagionato a cubetti
• 40 g di Pecorino Toscano DOP fresco a cubetti
• 30 g di olio EVO
• 40 g di albume
• 5 g di sale
• 5 g di zucchero
• ½ bustina di lievito istantaneo per prodotti salati
• Verdure a piacere

Procedimento

Mettete l’albume nello sbattitore elettrico, fino a farlo diventare bianco e spumoso.

Aggiungete il latte, l’olio, il sale, lo zucchero, la farina setacciata e il lievito istantaneo. Sbattete ancora il composto fino a ottenere un impasto denso e corposo.

Mettete dei pirottini di carta in una teglia per muffin e riempiteli con il composto fino a circa 2/3 della loro capienza.

Mettete i cubetti di Pecorino Toscano DOP fresco sia al centro del composto, sia in cima.

Potete completare o arricchire i muffin con verdure, frutta o salumi a vostro piacimento.
Nella versione vegetariana potete utilizzare:

• Mele
• Pere
• Noci Pecan
• Pomodorini
• Broccoli
• Piselli
• Zucchine

Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.