Articoli

Produttori | Storie fuori dal gregge

Caseificio Follonica, di generazione in generazione

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Alla scoperta del Caseificio Follonica, una storia d'impresa che nasce con la transumanza e cresce in Maremma
News dal mondo | Attualità

Cresce l’export dei prodotti lattiero caseari verso la Cina

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L’analisi di Clal.it che registra, per il 2018, un aumento delle importazioni del 7,8 per cento in volume e un più 14,5 per cento in valore
Editoriale | News dall’Italia | Attualità

Crisi del latte, tra proteste e ricerca di soluzioni condivise

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Il comparto ovi caprino sta vivendo giorni complessi. Proviamo a ricostruire i passaggi più significativi che hanno interessato i protagonisti del settore e le istituzioni in Toscana
Produttori | Storie fuori dal gregge

Formaggio da gustare, formaggio da scrivere

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Continua la chiacchierata con Michele Grassi, esperto di formaggi e di cultura casearia, per scoprire ancora più da vicino la sua passione "formaggiosa"
Produttori | Storie fuori dal gregge

Toscana e Campania parlano la stessa lingua: quella della qualità DOP e IGP

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L’Italia è ricca di tesori enogastronomici spesso non messi a sistema. Un gemellaggio nel segno del gusto a marchio DOP e IGP fra Toscana e Campania vuole iniziare a invertire la rotta
Produttori | Storie fuori dal gregge

Alla scoperta dell’Italia del latte e dei formaggi con Michele Grassi

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Critico di formaggi, consulente ed esperto di tecnologia casearia con una particolare passione per il latte crudo ci racconta un'Italia "formaggiosa"
Mondo DOP e IGP | Mangiar bene

Innovazione e benessere per un Pecorino Toscano DOP sempre più buono. Se ne parla in Consortium (Qualivita)

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L’impegno del Consorzio tutela Pecorino Toscano DOP nella ricerca della qualità del prodotto partendo dalla materia prima trova spazio su Consortium, trimestrale a cura della Fondazione Qualivita
Trend | Attualità

A ciascuno il suo formaggio

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Troppo grasso, troppo calorico, troppo pesante. Un vero e proprio pericolo per la salute. Una leggenda nera anti cacio che, piano piano, inizia ad essere smontata, dati scientifici alla mano
Le pecore | Pecorino Toscano DOP

Pecorino Toscano DOP, un formaggio di razza

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Sulle dolci colline della Toscana ogni giorno pascolano in libertà le quattro razze di pecore per la produzione di Pecorino Toscana DOP
Toscana | La nostra terra

Una terra "fuori dal gregge", unica come il nostro Pecorino Toscano DOP

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Immagini che raccontano la Toscana come una terra "fuori dal gregge" dove nasce un formaggio unico: il Pecorino Toscano DOP