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Produttori | Storie fuori dal gregge

Caseificio Follonica, di generazione in generazione/3

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La storia inizia sulle orme della transumanza, cresce sulle ali delle nuove tecnologie e guarda al futuro tra tradizione e innovazione, azienda e famiglia.
Produttori | Storie fuori dal gregge

Caseificio Follonica, di generazione in generazione/2

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Federica Spadi è nata tra i formaggi, ma non aveva nessuna intenzione di crescere nel mondo caseario. E invece la vita spesso segue vie che sono diverse da quelle che ognuno di noi immagina.
Produttori | Storie fuori dal gregge

Caseificio Follonica, di generazione in generazione/1

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La profezia di un vecchio casaro riassume la storia del Caseificio Follonica. Scoprite insieme a noi l'"avventura" nel mondo caseario di Francesco Spadi iniziata con la transumanza
Mangiare consapevole | Mangiar bene

Amare, conoscere e comunicare il formaggio. Ne parliamo con ONAF

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Il mondo del formaggio è fatto di sfumature. Non si può ridurre tutto a bianco o nero, a buono o cattivo, come ci dice meglio il delegato ONAF Firenze Toscana e docente ONAF in tutta Italia
Mangiare consapevole | Mangiar bene

Memorie di un assaggiatore di formaggi: intervista a Roberto Funghi, delegato e docente ONAF

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Il formaggio è uno dei prodotti agroalimentari più amato e studiato e ci sono persone così appassionate da diventare maestri assaggiatori. Scopriamo di più con Roberto Funghi, delegato ONAF Firenze Toscana e responsabile dei corsi ONAF in Italia
Produttori | Storie fuori dal gregge

Formaggio da gustare, formaggio da scrivere

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Continua la chiacchierata con Michele Grassi, esperto di formaggi e di cultura casearia, per scoprire ancora più da vicino la sua passione "formaggiosa"
Produttori | Storie fuori dal gregge

Toscana e Campania parlano la stessa lingua: quella della qualità DOP e IGP

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L’Italia è ricca di tesori enogastronomici spesso non messi a sistema. Un gemellaggio nel segno del gusto a marchio DOP e IGP fra Toscana e Campania vuole iniziare a invertire la rotta
Produttori | Storie fuori dal gregge

Alla scoperta dell’Italia del latte e dei formaggi con Michele Grassi

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Critico di formaggi, consulente ed esperto di tecnologia casearia con una particolare passione per il latte crudo ci racconta un'Italia "formaggiosa"
Produttori | Storie fuori dal gregge

Al Caseificio Fattorie di Maremma il futuro è già iniziato

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Tradizione casearia e ricerca della massima qualità del prodotto sono i due punti fermi del Caseificio Fattorie di Maremma anche guardando ai prossimi anni
Produttori | Storie fuori dal gregge

Caseificio Fattorie di Maremma: la storia "fuori dal gregge" continua verso la Maremma

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“Siamo sempre stati un’azienda di famiglia" dice Bartolomeo Casula, proprietario del Caseificio Fattorie di Maremma che vede la famiglia luogo degli affetti e motore imprenditoriale