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Caseificio Follonica, di generazione in generazione/3
La storia inizia sulle orme della transumanza, cresce sulle ali delle nuove tecnologie e guarda al futuro tra tradizione e innovazione, azienda e famiglia.

Caseificio Follonica, di generazione in generazione/2
Federica Spadi è nata tra i formaggi, ma non aveva nessuna intenzione di crescere nel mondo caseario. E invece la vita spesso segue vie che sono diverse da quelle che ognuno di noi immagina.

Caseificio Follonica, di generazione in generazione/1
La profezia di un vecchio casaro riassume la storia del Caseificio Follonica. Scoprite insieme a noi l'"avventura" nel mondo caseario di Francesco Spadi iniziata con la transumanza

Amare, conoscere e comunicare il formaggio. Ne parliamo con ONAF
Il mondo del formaggio è fatto di sfumature. Non si può ridurre tutto a bianco o nero, a buono o cattivo, come ci dice meglio il delegato ONAF Firenze Toscana e docente ONAF in tutta Italia

Memorie di un assaggiatore di formaggi: intervista a Roberto Funghi, delegato e docente ONAF
Il formaggio è uno dei prodotti agroalimentari più amato e studiato e ci sono persone così appassionate da diventare maestri assaggiatori. Scopriamo di più con Roberto Funghi, delegato ONAF Firenze Toscana e responsabile dei corsi ONAF in Italia

Formaggio da gustare, formaggio da scrivere
Continua la chiacchierata con Michele Grassi, esperto di formaggi e di cultura casearia, per scoprire ancora più da vicino la sua passione "formaggiosa"

Toscana e Campania parlano la stessa lingua: quella della qualità DOP e IGP
L’Italia è ricca di tesori enogastronomici spesso non messi a sistema. Un gemellaggio nel segno del gusto a marchio DOP e IGP fra Toscana e Campania vuole iniziare a invertire la rotta

Alla scoperta dell’Italia del latte e dei formaggi con Michele Grassi
Critico di formaggi, consulente ed esperto di tecnologia casearia con una particolare passione per il latte crudo ci racconta un'Italia "formaggiosa"

Al Caseificio Fattorie di Maremma il futuro è già iniziato
Tradizione casearia e ricerca della massima qualità del prodotto sono i due punti fermi del Caseificio Fattorie di Maremma anche guardando ai prossimi anni

Caseificio Fattorie di Maremma: la storia "fuori dal gregge" continua verso la Maremma
“Siamo sempre stati un’azienda di famiglia" dice Bartolomeo Casula, proprietario del Caseificio Fattorie di Maremma che vede la famiglia luogo degli affetti e motore imprenditoriale