Pecorino Toscano DOP / Ricerche

Pecorino Toscano DOP | Ricerche

Fare ricerca per migliorare il Pecorino Toscano DOP, a partire dal latte e dal benessere animale

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Coniugare la tradizione secolare del Pecorino Toscano DOP con un’attenzione crescente ai processi di innovazione legati ai temi della qualità e della sicurezza alimentare.
Pecorino Toscano DOP | Ricerche

La qualità del formaggio passa dal benessere delle pecore

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Se le pecore mangiano bene il formaggio sarà migliore. È il principio alla base del progetto “Stilnovo”, che ha coinvolto il Caseificio Sociale Manciano e tre atenei toscani
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L’alfabeto del Pecorino Toscano DOP

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Cosa gira intorno al mondo del Pecorino Toscano DOP? Dalla raccolta del latte alla stagionatura fino al suo territorio, ecco l'alfabeto del Pecorino Toscano DOP
Pecorino Toscano DOP | Ricerche

Il Pecorino Toscano DOP punta su ricerca e innovazione per rispondere alle sfide del futuro

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Per ripercorrere le tappe dell'antica produzione del Pecorino Toscano DOP e farne tesoro guardando al futuro, l’Accademia dei Georgofili ha aperto le porte della sua sede di Firenze a una giornata di ricerca e di incontri dedicati al formaggio.
Pecorino Toscano DOP | Ricerche

Pecorino Toscano DOP, una storia dalle radici antiche

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Il Pecorino Toscano DOP è più di un formaggio. È un mondo fatto di uomini, donne, passioni, tradizioni e vicende che ne hanno scritto la storia, dagli Etruschi ai giorni nostri
Pecorino Toscano DOP | Ricerche

Stilnovo, per un latte migliore da pecore allevate con essenze autoctone

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Sostenibilità ambientale ed economica e miglioramento della qualità del latte ovino: gli elementi del progetto che coinvolge tre atenei toscani