Come conservare e gustare il nostro formaggio durante la stagione più calda

Il primo caldo è già arrivato e nelle prossime settimane arriveranno altre giornate ad alta temperatura. Scopriamo insieme qualche consiglio utile per gustare il nostro Pecorino Toscano DOP anche in estate…

Niente di nuovo sotto il sole, l’estate fa l’estate ed è giusto così.

Piuttosto la domanda, per gli amanti del Pecorino Toscano DOP e dei latticini in generale è: come ci si deve comportare quando il termometro sale e vogliamo continuare a gustare i prodotti lattiero caseari?

• Come conservare e gustare il nostro formaggio durante l’estate

Il primo consiglio che vi diamo inizia prima dell’acquisto. Anche per quanto riguarda il caldo, è sempre buona regola controllare che il prodotto sia integro, l’etichetta chiara e con informazioni sull’origine del nostro formaggio, del nostro yogurt o della nostra confezione di latte. Una buona norma è anche quella di verificare che i frigoriferi siano funzionanti. Non occorre una perizia tecnica, basta solo un’occhiata alle luci e una prova temperatura per rendersi conto se tutto è a posto.

• Il frigorifero è il nostro primo alleato

Dopo l’acquisto, l’obiettivo è arrivare a casa o, comunque, in un luogo che ci consenta di mettere in frigorifero il nostro prodotto. Se il tragitto è lungo e magari da coprire dentro una macchina bollente, sarebbe buona norma avvalersi di una borsa termica che accompagni il percorso del pecorino da un frigo all’altro e mantenga la temperatura tra 0 e 4 gradi.

• Conservare il Pecorino Toscano DOP, la regola d’oro

La forma di Pecorino Toscano DOP si conserva in luoghi freschi e asciutti oppure in un panno di cotone umido, che mantiene il suo sapore unico e inconfondibile. Una volta tagliata, la forma va messa in frigo, nella parte meno fredda, proteggendo il taglio con la pellicola trasparente. Questa è la regola aurea per la conservazione del nostro formaggio, che lo preserva dagli effetti indesiderati della bollente estate.

• Uno sguardo agli altri prodotti lattiero caseari: formaggi, yogurt, latte

Facendo una panoramica molto generale su altri prodotti lattiero caseari, diciamo che nel frigo è preferibile conservare i formaggi sopra il cassetto utilizzato per la frutta e la verdura, mentre lo yogurt può stare nei piani alti. Per il latte, invece, la posizione giusta è accanto alle bottiglia, nell’apposito spazio della porta frigo.

• Cogli l’attimo per il morso perfetto

Ultimo consiglio, estivo ma valido anche in altre stagioni, è quello relativo al momento giusto per consumare il nostro pecorino. Togliete dal frigo il formaggio che pensate di mangiare e fatelo riposare a temperatura ambiente per almeno mezz’ora. Questo consentirà di mantenere i sapori e profumi che la bassa temperatura del frigorifero in un certo senso ‘congela’ e fa perdere.

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