Panino con porchetta, Pecorino Toscano DOP e crema di peperoni

Ricette Panini

Ricette

Panino con porchetta, Pecorino Toscano DOP e crema di peperoni

Ingredienti

Panino rustico toscano
100 g di porchetta
100 g di Pecorino Toscano DOP fresco
Crema di peperoni
Olio EVO

Procedimento

Dividete il panino a metà e spalmate su entrambi i lati la crema di peperoni.

Mettete il Pecorino Toscano DOP a fette a scaldare su una piastra finché non risulterà quasi fuso.

Farcite il panino con le fette di porchetta su cui adagerete il Pecorino Toscano ammorbidito.

Completate con un filo di olio EVO e servite.

Autore: Mollica’s Street Food – Via del Fonditore, Follonica (GR)
www.mollicas.it

scarica la ricetta

Scopri altre ricette

Schiacciata con Pecorino Toscano DOP e lardo di cinta senese

Panino con porchetta, Pecorino Toscano DOP e crema di peperoni

Focaccia con Prosciutto Toscano DOP e Pecorino Toscano DOP

12 Maggio 2018/da pecorinotoscanodop

Focaccia con Pecorino Toscano DOP, Finocchiona IGP e melanzane

Ricette Panini

Ricette

Focaccia con Pecorino Toscano DOP, Finocchiona IGP e melanzane

Ingredienti

Focaccia all’olio toscana
300 g di Pecorino Toscano DOP fresco
250 g di Finocchiona IGP
1 melanzana
Olio EVO
Sale q.b.

Procedimento

Lavate e asciugate la melanzana, ricavatene delle fette sottili (senza sbucciarla) e grigliatele, salando leggermente.

Tagliate la focaccia a metà e scaldatela in forno a 150 °C per un paio di minuti.

Affettate la Finocchiona IGP e adagiatene le fette sottili all’interno della focaccia tiepida.

Tagliate a fette spesse il Pecorino Toscano DOP fresco e aggiungetele alla farcitura della focaccia.

Completate con due fette di melanzana grigliate, precedentemente spennellate con un po’ di olio EVO, e servite.

Autore: Mollica’s Street Food – Via del Fonditore, Follonica (GR)
www.mollicas.it

scarica la ricetta

Scopri altre ricette

Coccolo fritto con Finocchiona IGP e Pecorino Toscano DOP

Focaccia con Pecorino Toscano DOP, Finocchiona IGP e melanzane

Focaccia con Prosciutto Toscano DOP e Pecorino Toscano DOP

12 Maggio 2018/da pecorinotoscanodop

Spaghetti con julienne di zucchine e crema di Pecorino Toscano DOP

Ricette Primi piatti

Ricette

Spaghetti con julienne di zucchine e crema di Pecorino Toscano DOP

Ingredienti per 2 persone

160 g di spaghetti
60 g di Pecorino Toscano DOP
2 zucchine
Menta fresca
Aglio
Olio EVO
Sale e pepe q.b

Procedimento

Tagliate le zucchine a julienne e fate rosolare per 3 minuti in una padella calda con olio EVO, aglio, menta e un pizzico di sale.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente non salata. Un paio di minuti prima della loro cottura completa, scolateli e fateli saltare in padella con le zucchine e un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire per 5 minuti. Unite il Pecorino Toscano DOP grattugiato e mescolate. Grazie all’acqua di cottura rimasta e alla pasta e alle zucchine tiepide (e non bollenti) non dovrebbero formarsi grumi.

Pepate a piacere, decorate con qualche foglia di menta e servite.

Fabio Amato de La Cucina di Fabiuccio

scarica la ricetta

Scopri altre ricette

Cacio e Pepe di Buone Ricette

Gnudi ricotta e spinaci con salsa di pomodoro e Pecorino Toscano DOP

Quadrotti piccanti con Pecorino Toscano DOP e rape rosse

26 Aprile 2018/da pecorinotoscanodop

Frittatine di asparagi, Pecorino Toscano DOP e prosciutto cotto

Ricette Antipasti

Ricette

Frittatine di asparagi, Pecorino Toscano DOP e prosciutto cotto

Ingredienti

150 g di prosciutto cotto a dadini
150 g di Pecorino Toscano DOP fresco
30 g di Pecorino Toscano DOP stagionato
100 g di asparagi lessi
4 uova
Sale e pepe q.b

Procedimento

In una boule versate le uova insieme a tutti gli altri ingredienti.

Sbattete il composto con una frusta.

Versate il composto in pirottini d’alluminio e cuocete in forno ventilato a 180 °C per 20 minuti.

Servite le frittatine tiepide.

Fabio Amato de La Cucina di Fabiuccio

scarica la ricetta

Scopri altre ricette

Insalata di pollo con crema al Pecorino Toscano DOP

Cornicione ripieno di Pecorino Toscano DOP e ricotta

Insalata di farro con olive, pomodorini e Pecorino Toscano DOP

26 Aprile 2018/da pecorinotoscanodop

Muffin salati con Pecorino Toscano DOP e würstel

Ricette Secondi Piatti

Ricette

Muffin salati con Pecorino Toscano DOP e würstel

26 Aprile 2018/da pecorinotoscanodop

Cheesecake al Pecorino Toscano DOP con frutti di bosco

Ricette Dolci

Ricette

Cheesecake al Pecorino Toscano DOP con frutti di bosco

Ingredienti

Per la pasta frolla

500 g di farina
100 g di burro
200 g di zucchero
10 g di lievito
3 uova
Buccia grattugiata di 1 limone
½ bacca di vaniglia
Sale q.b.

Per la crema al formaggio

300 g di Pecorino Toscano DOP fresco
500 g di latte
400 g di ricotta di pecora
40 g di fecola di patate
½ bacca di vaniglia
2 tuorli
Buccia grattugiata e succo di 1 limone

Per la salsa ai frutti di bosco

200 g di frutti di bosco
50 g di zucchero
30 g di liquore kirsch
5 g di colla di pesce

Procedimento

Per la pasta frolla

Disponete la farina a fontana e mettete al centro il resto degli ingredienti (il burro deve essersi prima ammorbidito a temperatura ambiente).

Impastate lentamente e, non appena avrete ottenuto un panetto, avvolgetelo con della pellicola e conservatelo in frigo per 2-3 ore.

Per la crema al formaggio

Fate sciogliere a bagnomaria il Pecorino Toscano DOP tagliato a cubetti nel latte, aggiungere lo zucchero, gli aromi e, infine, la fecola.

Amalgamate, poi, con i tuorli, unite la ricotta e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Per la salsa ai frutti di bosco

Fate cuocere i frutti di bosco in una padella antiaderente a 70 °C, dopodiché unite lo zucchero e la colla di pesce precedentemente sciolta nel liquore.

Assemblaggio

Rivestite uno stampo a cerniera con la pasta frolla, bucherellate e farcite con la crema al formaggio. Cuocete in forno preriscaldato a 175 °C.

Fate raffreddare e guarnite con la salsa ai frutti di bosco.

scarica la ricetta

Scopri altre ricette

Waffle con gelato al Pecorino Toscano DOP e chutney di mango

Strudel con Pecorino Toscano DOP

Bavarese al Pecorino Toscano DOP su sablé al caffè con croccante di noci

17 Aprile 2018/da pecorinotoscanodop

Fiadoni al Pecorino Toscano DOP

Ricette Dolci

Ricette

Fiadoni al Pecorino Toscano DOP

Ingredienti

Per la pasta

600 g di farina “0”
100 g di zucchero
100 g di burro
15 g di olio EVO
5 uova
1 tuorlo

Per la farcia

500 g di Pecorino Toscano DOP fresco
60 g di zucchero
4 uova
1 bustina di vanillina
Buccia grattugiata di 1 limone

Procedimento

Versate la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungete lo zucchero, 5 uova sbattute, il burro ammorbidito e l’olio.

Impastate fino a ottenere un composto liscio e morbido che avvolgerete in un canovaccio e lascerete riposare.

Nel frattempo, preparate il ripieno: in una terrina, sbattete 4 uova, incorporatevi il Pecorino Toscano DOP, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e la vanillina.

Stendete la pasta con il mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile dalla quale ricaverete dei dischi aiutandovi con un piattino.

Disponete su ogni disco due cucchiai di ripieno, ripiegate a mezzaluna e sigillate i bordi con l’apposita rondella tagliapasta.

Sbattete il tuorlo e utilizzatelo per spennellare la superficie di ciascun disco, poi bucherellatela con i rebbi di una forchetta.

Infornate a 180 °C per circa 30 minuti e servite tiepidi.

scarica la ricetta

Scopri altre ricette

Dolcetti al Pecorino Toscano DOP

Strudel con Pecorino Toscano DOP

Calcioni marchigiani con Pecorino Toscano DOP

17 Aprile 2018/da pecorinotoscanodop

Girasoli al Pecorino Toscano DOP con miele di castagno

Ricette Dolci

Ricette

Girasoli al Pecorino Toscano DOP con miele di castagno

Ingredienti

Per la farcia

400 g di Pecorino Toscano DOP fresco
10 g di farina
150 g di acqua tiepida
Orange e lemon zest

Per l’impasto

500 g di farina di semola
170 g di acqua tiepida salata
50 g di strutto
1 uovo

Olio per friggere
Miele di castagno

Procedimento

Per la farcia

Tritate grossolanamente il Pecorino Toscano DOP e mettetelo in un pentolino con la farina, l’acqua e le bucce grattugiate di arancia e limone.

Cuocete il composto a fuoco lento, mescolando continuamente finché non diventa cremoso, denso e omogeneo.

Per l’impasto

Preparate la pasta unendo tutti gli ingredienti e mescolando fino a ottenere un impasto ben lavorato e abbastanza morbido.

Formate dieci mucchietti di pasta su della carta da forno, poi schiacciateli per ottenere dei dischi dello spessore di 4-5 mm.

Appoggiate un po’ di farcia sulla metà dei dischi (deve rimanere 1 cm di bordo), coprite con quelli rimanenti e sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta.

Friggete i girasoli in abbondante olio caldo, fateli sgocciolare e appoggiateli su della carta assorbente.

Irrorate con il miele di castagno appena intiepidito e servite.

scarica la ricetta