Procedimento

Si apre la nostra schiacciata e si farcisce con due o tre fette di Pecorino Toscano DOP fresco. Si scalda in forno per tre quattro minuti sul grill a 180 gradi circa. Successivamente si aggiunge del lardo di cinta senese, che non va scaldato prima, e, se si vuole, dei pomodori secchi