Il passato, il presente e il futuro di Francesco Spadi e del caseificio Follonica

A piccoli passi, il Caseificio Follonica ha costruito il suo successo: un successo portato avanti da una lunga tradizione familiare, che non ha mai smesso di crederci

• Storia di due generazioni

Fatica, passione e successo sono i tre elementi fondamentali nella storia di Francesco Spadi e del suo caseificio Follonica, che oggi impiega 17 persone e lavora circa 950.000 litri di latte ovino all’anno. Quella della caseificazione è una passione di famiglia che si rinnova e si tramanda di generazione in generazione e che è riuscita ad avere continuità. Oggi le redini dell’azienda sono in mano a Federica, la figlia di Francesco, e a suo marito Luca. “L’aspetto più bello di questo lavoro – dice Federica – è che ogni giorno hai di fronte una sfida diversa. La produzione del formaggio può sembrare un meccanismo ripetitivo, ma in realtà cambia sempre, perché con le stagioni cambiano i pascoli e l’alimentazione delle pecore e ogni mattina dobbiamo essere pronti a lavorare una materia prima diversa dandole anima e qualità”.

• A piccoli passi verso il successo

Alla domanda se ci sia un segreto per il successo dell’azienda, Francesco Spadi risponde: “Sieamo cresciuti a piccoli passi ma costantemente, curando bene il mercato italiano e lavorando con la grande distribuzione. Questi sono stati punti fermi del nostro lavoro insieme alle qualità del prodotto. Sono passati 61 anni da quando Francesco Spadi, ancora con i pantaloni corti, face il suo primo passo sulla strada della transumanza e quella passione vive ancora oggi”.

Vuoi scoprire gli altri capitoli della storia della famiglia Spadi?

• Francesco Spadi, una storia nata sulle strade della transumanza: vai al primo post dedicato a Francesco Spadi
• Da pastori a nomadi imprenditori: continua la storia della famiglia Spadi: vai la secondo post dedicato a Francesco Spadi

Dove comprare il Pecorino Toscano DOP di Francesco Spadi

Caseificio Follonica S.n.c.
Via del Fonditore, 541 58022 Follonica (GR)
Tel. 0566 58409
info@caseificiofollonica.com
www.caseificiofollonica.it