Primavera, stagione di asparagi e Pecorino Toscano DOP

La primavera è la stagione ideale per gustare verdure ricche di vitamine e dalle proprietà benefiche. Fave, asparagi, piselli, patate, barbabietole e carciofi, ma anche fragole e ciliegie si fanno largo sugli scaffali e riempiono i carrelli della spesa dei consumatori più attenti…

Tra gli ortaggi più versatili in cucina ci sono senza dubbio gli asparagi, ricchi di vitamine, fibre e sali minerali, aiutano la depurazione e la digestione e sono antinfiammatori e antiossidanti naturali. Poco calorici e ricchi di acido folico e asparagina, hanno proprietà diuretiche e disintossicanti. Molte sono le varietà di questa verdura: verde e dolce; bianca, dal sapore delicato, oppure viola, dal gusto più dolce. In carpaccio, cotti al vapore, lessati, passati in forno oppure saltati in padella, gli asparagi sono protagonisti di tante ricette ghiotte e appetitose per primi e secondi piatti.

• Torta salata con asparagi e Pecorino Toscano DOP, buona per ogni occasione

Oggi vi presentiamo un abbinamento perfetto per un piatto semplice da preparare, veloce e adatto per essere gustato caldo a tavola oppure freddo durante una gita fuori porta: la torta salata con asparagi e Pecorino Toscano DOP. La ricetta che abbiamo scelto è quella di Linda Duffin blogger inglese di Mrs Portly’s Kitchen.

• Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée o sfoglia;
50 gr di Pecorino Toscano DOP stagionato;
25 gr di Parmigiano Reggiano;
100 gr di ricotta fresca;
200 gr di asparagi
2 uova

• Procedimento

Prendete la pasta sfoglia che sarà la base della vostra torta salata con asparagi e mettetela da parte. Scottate gli asparagi in acqua bollente salata, fateli sgocciolare e lasciateli intiepidire. In una ciotola sbattete le uova con la ricotta e, quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungeteci il Pecorino Toscano DOP e il Parmigiano Reggiano grattugiati, il sale e la noce moscata. Lavorate il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e disponete all’interno gli asparagi a raggiera e poi versateci sopra la crema di ricotta, uova, Pecorino Toscano DOP e Parmigiano Reggiano preparata in precedenza. Infine, decorate la superficie della torta salata con i sottili ritagli di pasta sfoglia e gli asparagi. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa.

Volete scoprire altre ricette con il Pecorino Toscano DOP?

Visitate il blog del Pecorino Toscano DOP. Troverete tante proposte per portare in tavola ricette sempre nuove e dal sapore inconfondibile. Provare per credere!