Un primo piatto a tutto gusto e creatività con il Pecorino Toscano DOP

L’Italia è il Paese della pasta e la scelta non manca per soddisfare tutti i gusti e riscoprire piatti e ricette della tradizione tricolore arricchiti da nuovi ingredienti. Scopriamo insieme la proposta di oggi…

La nostra ricetta del giorno sono i paccheri ripieni di radicchio e Pecorino Toscano DOP preparati per noi da Roberta Capua nella trasmissione L’Ingrediente Perfetto su La7. Un primo piatto originale, semplice e ricco di gusto e ingredienti di qualità.

• I paccheri

Prima di deliziarvi con questo piatto bello da portare in tavola e buono da mangiare, facciamo un viaggio nella tradizione culinaria italiana attraverso i paccheri, di origine napoletana e dalla forma simile a maccheroni giganti. Il loro nome deriva del greco antico “tutto” e “mano” risalente ai primi fondatori di Parthènope e il termine richiama ancora oggi la “pacca”, ossia uno “schiaffo” a mano aperta senza voler far male. Spesso, infatti, consoliamo qualcuno con una pacca sulla spalla e non c’è occasione migliore che consolarsi anche a tavola, accompagnati dal nostro Pecorino Toscano DOP.

• La nostra ricetta

Ecco gli ingredienti per preparare i paccheri ripieni di radicchio e Pecorino Toscano DOP, mentre per conoscere il procedimento, potete rivedere insieme a noi la puntata de L’Ingrediente Perfetto andata in onda su La7.

• 820 gr paccheri lisci di semola di grano duro
• 1 cespo di radicchio (nel nostro caso era Radicchio variegato di Castelfranco Veneto IGP)
• 200 gr funghi champignon
• 150 gr Pecorino Toscano DOP fresco
• estratto naturale di rosmarino
• 80 gr noci
• pane grattugiato q.b.
• perle di tartufo
• olio e.v.o.