“Bouquet” di asparagi con Pecorino Toscano DOP per accogliere la primavera

Asparagus Officinalis, meglio conosciuto come asparago, è il protagonista della ricetta che vi proponiamo oggi. Nel mondo esistono una molteplicità di asparagi, basti pensare che solo in Italia questo ortaggio vanta la presenza di ben sette specie: da quello amaro, varietà rara che si trova solo in alcune aree del litorale abruzzese, a quello marino tipico dei pendii aridi della Sicilia, fino a quello spinoso, diffuso in Sardegna e in Sicilia. Tra le altre varietà, ci sono gli asparagi selvatici detti “pungenti” e diffusi soprattutto nell’Italia centro meridionale. Gli asparagi comuni sono coltivati nelle bassure lungo le coste e quelli Pastor e bianco delle aree litoranee della Sicilia e Sardegna. Anche se diverse per provenienza e aspetto, le varie specie di asparago sono accomunate dalle sue proprietà benefiche: ricco di fibre vegetali, acido folico e vitamine, questo prezioso ortaggio contiene il glutatione, una sostanza in grado di depurare l’organismo dai radicali liberi. L’asparago, inoltre, è un diuretico naturale, ricco di potassio e un buon regolatore della pressione sanguigna.

La ricetta che vi proponiamo oggi è pensata per esaltare il gusto degli asparagi verdi, accompagnandoli con Pecorino Toscano DOP. Si tratta di un piatto sfizioso, semplice e veloce, che ‘strizza gli occhi’ a chi segue una dieta light o vegetariana, senza per questo rinunciare al gusto della buona cucina. Non vi resta che allacciare il grembiule e mettervi ai fornelli! Per provare la ricetta, clicca qui.

Curiosità. Lo sapevate che l’Asparago di Badoere, coltivato nelle provincie di Padova, Treviso e Venezia, ha ottenuto nell’ottobre 2010 il riconoscimento IGP dall’Unione Europea? Per saperne di più, www.asparagodibadoere.it.