Federica Spadi è nata tra i formaggi, ma non aveva nessuna intenzione di crescere nel mondo caseario. E invece la vita spesso segue vie che sono diverse da quelle che ognuno di noi immagina.

La nascita del Caseificio Maremma avviene nel 1970 e a guidarlo è un ragazzo giovane, intraprendente, pieno di sogni e di grandi speranze. Fortunato inizia da solo questa impresa e porta vanti la produzione insieme alla moglie fino alla nascita dei figli che, una volta adolescenti, diventano parte integrante del Caseificio e lo sono ancora oggi.