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Tradizione, eccellenza, sostenibilità e innovazione i pilastri di questo formaggio, ambasciatore del gusto toscano e italiano

Il 2025 segna un anniversario importante per il Consorzio di Tutela del Pecorino Toscano DOP, nato nel 1985 per proteggere e promuovere uno dei formaggi italiani più amati e riconosciuti a livello nazionale e internazionale.

Dietro a ogni forma di Pecorino Toscano DOP c’è il legame indissolubile con il territorio toscano, ci sono la passione e la professionalità di centinaia di allevatori e casari che, da generazioni, custodiscono un sapere antico e lo proiettano nel futuro, con attenzione alla qualità e al rispetto del Disciplinare di Produzione. Questo equilibrio fra tradizione e innovazione è la chiave che ha reso il Pecorino Toscano DOP un ambasciatore del gusto toscano e italiano nel mondo.

Fra le tappe principali della storia del Consorzio, infatti, vi è il grande lavoro sull’internazionalizzazione: dopo aver conquistato i mercati europei, il Pecorino Toscano DOP è volato anche in USA, Canada e Vietnam, portando oltreoceano il gusto autentico della Toscana. Il Consorzio investe, inoltre, in iniziative volte a ridurre l’impatto ambientale della propria produzione, promuovendo il benessere animale, la gestione responsabile delle risorse e l’utilizzo di energie rinnovabili.

Tra i progetti più significativi, la collaborazione con università e centri di ricerca toscani e la partecipazione a progetti europei di particolare rilievo, con l’obiettivo di promuovere il prodotto a livello internazionale. Da non dimenticare le numerose collaborazioni con chef e cuochi, principalmente toscani, per valorizzare il Pecorino Toscano DOP non solo come formaggio da tavola, ma anche come ingrediente capace di arricchire piatti creativi e contemporanei. Le ricette nate da queste sinergie dimostrano l’incredibile versatilità di questo grande formaggio.

Dall’impegno per ottenere la Denominazione d’Origine ai progetti di ricerca su sostenibilità e innovazione di filiera, i motivi per celebrare questo traguardo sono tanti. E il Consorzio non si è lasciato sfuggire l’opportunità: i festeggiamenti ufficiali per i suoi 40 anni, infatti, hanno avuto luogo venerdì 19 settembre presso Grosseto Fiere.

Il Gran Galà Lirico Sinfonico, con pezzi di musica classica e opera eseguiti dall’Orchestra Sinfonica Città di Grosseto, ha aperto la serata; a seguire, la cena su invito. Protagonista del menu, naturalmente, il Pecorino Toscano DOP, accompagnato da altre eccellenze toscane a Denominazione d’Origine. Durante la serata, anche la consegna delle pergamene di ringraziamento per i caseifici fondatori e per le personalità che hanno segnato positivamente il percorso del Consorzio in questi 40 anni.

Una storia da festeggiare, un sapore da tramandare e una bellissima occasione per celebrare 40 anni di eccellenza: è stato un momento di incontro prezioso per ripercorrere le tappe di questo cammino, condividendo ricordi, riflessioni e prospettive sul futuro.