Consorzio Pecorino Toscano DOP: importanti passi avanti sul sentiero tracciabilità
Il Consorzio tutela del Pecorino Toscano DOP, il DQA (Dipartimento di Qualità Agroalimentare – ente di certificazione dell’intera filiera) e Farzati Spa, con la sua controllata Farzati Tech, hanno dato vita, grazie alla collaborazione di cinque caseifici, a un progetto sperimentale che vede protagonista il Pecorino Toscano DOP: un sistema in grado di garantire, grazie alla blockchain e ad altre tecniche digitali all’avanguardia, la tracciabilità e la qualità di questo formaggio simbolo del Made in Italy.
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