Il Consorzio del Pecorino Toscano DOP celebra 40 anni di eccellenza
Nel 2025, il Consorzio del Pecorino Toscano DOP compie 40 anni.
È dal 27 febbraio 1985, infatti, che tutela e valorizza uno dei formaggi più amati in Italia e nel mondo, contrassegnato con il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) dal 1996.
Il Pecorino Toscano rappresenta un pilastro importante della tradizione casearia italiana: le sue radici si intrecciano tra le pagine di una storia fatta di territorio, cultura e dedizione.
Il legame fondamentale con il territorio
Il Pecorino Toscano DOP deve la sua unicità all’ambiente geografico in cui ha avuto origine e continua a essere prodotto. In Toscana, terra di straordinaria bellezza dalla variegata biodiversità, la pastorizia ha una storia secolare che ha modellato il paesaggio e le tradizioni locali. Le erbe tipiche di cui si nutrono le pecore conferiscono al latte un sapore dolce e delicato, essenziale per il Pecorino Toscano DOP. Ogni fase di produzione, dalla mungitura alla stagionatura, avviene rigorosamente all’interno della zona d’origine, che comprende l’intera regione Toscana e alcune aree di Umbria e Lazio, come stabilito dal Disciplinare di produzione, il quale definisce i requisiti produttivi di un prodotto a Denominazione d’Origine.
Il prezioso lavoro del Consorzio
Il Consorzio del Pecorino Toscano lavora per garantire che solo le forme fedeli al disciplinare possano fregiarsi del marchio DOP. Grazie alle costanti azioni di divulgazione e vigilanza, il Consorzio protegge il Pecorino Toscano DOP da contraffazioni, usi impropri della denominazione e concorrenza sleale. Collabora con enti nazionali e internazionali per promuovere il prodotto in Italia e nel mondo e si occupa di innovazione e sostenibilità a 360°, temi di grande attualità non solo perché i consumatori sono sempre più attenti, ma anche perché costituiscono sfide globali urgenti che influenzano produzione, economia, società e ambiente. Nel corso degli anni, infatti, il Consorzio ha investito nella ricerca scientifica per aumentare il benessere animale, migliorare la qualità del latte ovino e affinare le tecniche produttive. Ogni forma contrassegnata con il marchio racconta una storia unica di dedizione, passione e rispetto per la terra. Il risultato è un formaggio che ha il sapore della tradizione e lo sguardo rivolto all’avvenire.
Un’eccellenza italiana di importanza globale
Campagne di comunicazione, eventi, collaborazioni: l’impegno del Consorzio nella promozione a livello nazionale e internazionale ha reso il Pecorino Toscano DOP ambasciatore del gusto toscano in Italia e nel mondo. In particolare, nell’anno del suo 40° anniversario, il Consorzio organizzerà e prenderà parte a numerosi eventi, fiere e manifestazioni.
Uno sguardo al futuro
A questo traguardo e ad altrettanti anni: che il Pecorino Toscano DOP rimanga un’eccellenza in grado di raccontare, attraverso il suo sapore, l’anima della Toscana!
Eventi in programma
- Fiera del Madonnino → Loc. Madonnino (GR), 25 – 27 aprile 2025
- Caseifici Aperti → Toscana, 3 – 31 maggio 2025
- Tutto Food → Milano, 5 – 8 maggio 2025
- Summer Fancy Food Show → New York, 29 giugno – 1 luglio 2025
- Corso di aggiornamento sulle tecniche di allevamento dell’ovino da latte
→ giugno – ottobre 2025 - Festa del Pecorino Toscano DOP – 40 anni del Consorzio → Grosseto Fiere, 19 settembre 2025
- ANUGA Trade Fair → Colonia, 4 – 8 ottobre 2025
