Ingredienti (per 2 persone)

5 sarde fresche

2 uova

Pecorino Toscano DOP stagionato q.b.

Pangrattato q.b.

Sale q.b.

Olio per friggere

Procedimento

Pulire le sarde aprendole a libro ed eliminando la lisca. Tagliare a striscioline il Pecorino Toscano stagionato e inserirlo tra le due metà di ogni sarda, richiudendole bene. Passare le sarde prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Friggerle in olio ben caldo, fino a doratura.  Scolarle su carta assorbente e salarle. Servire ben calde.