Ingredienti (per 2 persone)

200 g di pici

100 g di Pecorino Toscano DOP stagionato

10 pomodorini gialli

1 bicchiere di latte

Una manciata di mandorle pelate
a scaglie

Qualche foglia di basilico

Pecorino Toscano DOP grattugiato q.b.

Sale e pepe q.b.

Procedimento

Infornare i pomodorini, con del basilico a piacere e un filo d’olio, a 160° C per 10 minuti.

Frullarli con il Pecorino Toscano a pezzetti, il latte, sale e pepe, fino a ottenere una crema liscia.

Mettere i pici a bollire in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tostare le mandorle in una padella antiaderente.

Scolare i pici e saltarli in padella insieme alla crema di Pecorino Toscano.

Guarnire con mandorle tostate, Pecorino Toscano grattugiato e basilico fresco e servire caldi.