Ingredienti (per 4 persone)

Per lo strudel:

1 foglio di pasta sfoglia

100 g di pan di Spagna

Fette di pera o fichi (a scelta)

1 tuorlo d’uovo

Pecorino Toscano DOP fresco,
a fette

Erba cipollina fresca

Latte q.b.

Sale grosso e pepe q.b.

Per la crema:

100 g di Pecorino Toscano DOP fresco

Latte tiepido q.b.

Procedimento

Per lo strudel:

Stendere la sfoglia su della carta forno. Nella parte centrale della sfoglia, distribuire il pan di Spagna imbevuto nel latte, la frutta scelta a fette, e il Pecorino Toscano.

Condire con olio, sale e pepe, quindi chiudere lo strudel piegando le due estremità.

Sigillare e spennellare con il tuorlo, poi spolverare con il sale grosso.

Cuocere in forno a 180° C per circa 30 minuti.

Per la crema:

Frullare il Pecorino Toscano con il latte, fino a ottenere una crema liscia.

Impiattamento

Servire lo strudel a fette ricoperto di crema calda

e guarnito con fili di erba cipollina.