Zutaten für sechs Personen

• 2 gelbe Kartoffeln
• 100 g frischer Pecorino Toscano g.U.
• Butter

Zubereitung

Kartoffeln und den frischen Pecorino Toscano g.U. grob reiben und in zwei separaten Schüsseln geben. Die geriebenen Kartoffeln gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Eine Pfanne mit einem Stück Butter auf den Herd geben. Wenn die Butter geschmolzen ist, die geriebenen Kartoffeln zu einer Scheibe formen, eine zweite Schicht Pecorino Toscano und dann eine dritte Schicht geriebene Kartoffeln darauf geben. Um die Röstis gleichmäßig zu formen, kann ein Ring mit einem Durchmesser von 8 cm verwendet werden.

Bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten pro Seite braten und dabei darauf achten, dass die Rösti am Boden der Pfanne haften. Wenn die Kartoffel goldbraun und der Käse geschmolzen ist, sind Ihre Rösti fertig.

Sie können sie heiß mit Naturjoghurt und Petersilie servieren.