Zubereitung

Den frischen Pecorino Toscano in quadratische Streifen von 1 bis 10 cm Höhe schneiden. Die Streifen im Mehl, dann im geschlagenen Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.
Werden die Streifen anschließend noch einmal im geschlagenen Ei und in den Semmelbröseln gewendet, wird die Panade besonders knusprig und das verhindert auch das Auslaufen des Pecorinos während des Frittierens. Den Pecorino in einem Behälter ruhen lassen und währenddessen das Frittieröl auf 170° erhitzen.
Sobald das Öl heiß ist, die Sticks goldbraun braten (2-3 Minuten lang). Das Öl abtropfen lassen und die Sticks auf Küchenpapier legen. Die warmen Pecorino-Sticks zusammen mit Saucen servieren.