Über uns

Das Konsortium zum Schutz des Pecorino Toscano g. U. wurde am 27. Februar 1985 gegründet und vereint 900 Züchter, von denen etwa 200 Mitglieder des Konsortiums sind, 17 Käsereien, zwei Reifebetriebe und einen Verpackungsbetrieb. Seit über dreißig Jahren garantiert das Konsortium, dass nur der Pecorino-Käse, der die Produktionsvorschriften einhält, als Pecorino Toscano g. U. bezeichnet, anerkannt und verkauft werden darf, seine Traditionen beibehalten und seine Identität auf nationaler und internationaler Ebene stärken soll.

Am 2. Juli 1996 wurde der Pecorino Toscano Teil der Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g. U.). Diese Anerkennung wird von der Europäischen Union all jenen landwirtschaftlichen Erzeugnissen zugewiesen, deren Qualitätsmerkmale im Wesentlichen oder ausschließlich von dem Gebiet abhängen, in dem sie hergestellt werden. Das geografische Umfeld setzt sich sowohl aus natürlichen als auch aus menschlichen Faktoren zusammen, einschließlich der Produktionsmethoden und der handwerklichen Fähigkeiten, die es ermöglichen, ein unnachahmliches Produkt zu schaffen. Um sich mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung rühmen zu können, müssen die Mitglieder des Konsortiums die strengen Regeln der Produktionsvorschrift einhalten.