Die Nachhaltigkeit des Pecorino Toscano g.U.

Klimatische und energetische Schocks sowie soziale und ökologische Herausforderungen, die mit dem Thema nachhaltige Entwicklung verbunden sind, haben ein neues Bewusstsein beim Verbraucher geschaffen.

Aus diesem Grund wurde eine eingehende Studie über die Auswirkungen der Lieferkette des Pecorino Toscano im Hinblick auf die Emission von Treibhausgasen durchgeführt. Dabei wurden Maßnahmen zur Minderung und zum Ausgleich der Produktionsauswirkungen erforscht sowie ein erster Prototyp für einen Standard zur Zertifizierung der Nachhaltigkeit unserer geschützten Ursprungsbezeichnung entwickelt.

Alles beginnt mit dem Rohstoff: der Milch. Und um einen hochwertigen Rohstoff zu erhalten, muss man an der Gesundheit der Schafe arbeiten.

Im Molkereisektor ist das Tierwohl noch nicht eindeutig geregelt oder zertifiziert. Das Konsortium zum Schutz des Pecorino Toscano möchte in diesem Bereich aktiv werden, indem es das Engagement für das Tierwohl in den umfassenden Weg zur Nachhaltigkeit und Rückverfolgbarkeit integriert.

Das Ziel ist klar, doch der Weg ist lang: Jeden Tag machen wir einen Schritt, schreiben wir eine Seite. Und jeder Schritt, jede Seite ist Teil eines kontinuierlichen Verbesserungsprozesses und eines Nachhaltigkeitstagebuchs, das sich täglich weiterentwickelt.