Käsemacher
- Caseificio Il Fiorino
- Caseificio Follonica
- Caseificio Sociale Manciano
- Caseificio Maremma 113 Alival stabilimento di Castel del Piano
- Rocca Toscana Formaggi
- Società Cooperativa Consorzio Caseificio di Sorano
- Società Cooperativa Val d’Orcia Società Agricola
- Caseificio SOLP – Alival Gruppo Castelli
- Cooperativa Agricola Il Forteto
- Caseificio Toscano
- Fattorie di Maremma
- Formaggeria Toscana
- Caseificio Ranieri S.r.l.
- Salcis S.a.s.
- Granarolo S.p.A.
- Busti Formaggi S.p.A.
- Caseificio Matteassi Onelio S.r.l.
- Caseificio Seggiano S.r.l.
Packagers
Reifeschraenke
Verpacker
Züchter
Nach dem Formen muss der Käse reifen, um den ausgeglichenen, harmonischen Geschmack zu erreichen. Die Reifung erfordert unterschiedliche Zeiten: Der Pecorino Toscano g. U. mit weichem Teig hat eine Mindestreifezeit 20 Tage, der halbfeste Käse 4 Monate. Eine wesentliche Rolle in der Produktionskette des Pecorino Toscano g. U. spielen somit die Käsereifer, die Kenner der „Geschichte“ jeder einzelnen Form, die in der Lage sind, das volle Ausdrucks-, Geschmacks- und Offenbarungspotential der unverwechselbaren Laibe hervorzubringen. Das Unternehmen darf außerdem seine Bio-Produkte reifen lassen und über seine Photovoltaik-Anlage Strom für den Eigenverbrauch produzieren.
Kontakt
Via Cellane, 4 - 58033 Castel del Piano (GR)
Tel. 0564 956748 - Fax 0564 957907
pulcinisrl@gmail.com