Risotto con Pecorino Toscano DOP e borragine

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Ingredienti

  • 200 gr di riso carnaroli
  • 1 cipollotto
  • un litro di brodo vegetale
  • 200 grammi di Pecorino Toscano DOP grattugiato
  • Borragine sbollentata q.b
  • Burro q.b
  • Olio q.b
  • Sale q.b

Procedimento

Fate soffriggere il cipollotto tritato in olio. Aggiungete il risotto e fatelo tostare per due minuti, unendo piano piano un mestolo di brodo fino a quando non sarà quasi cotto. Aggiungete la borragine tritata e il Pecorino Toscano DOP. Mescolate energicamente e aggiungete anche il burro per creare la cremina. Appena cotto, servite con borragine e scaglie di Pecorino Toscano DOP.