Ingredienti

• 100 g di rigatoni
• Finocchiona IGP
• Pecorino Toscano DOP stagionato
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

Mentre i rigatoni cuociono in abbondante acqua bollente salata, tagliate a cubetti piccoli la Finocchiona IGP e scaldatela in padella per un paio di minuti a fuoco vivo.

Scolate la pasta direttamente nella padella con la Finocchiona, unitevi un po’ di acqua di cottura e mescolate energicamente.

Grattugiate abbondante Pecorino Toscano DOP sulla pasta e continuate a mescolare insieme tutti gli ingredienti, finché non si formerà una cremina di Pecorino Toscano.

Impiattate, pepate e servite la gricia toscana calda.

Chef Shady Hasbun

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