Ingredienti per 2 persone

• 150 g di zucchine
• 25 g di Pecorino Toscano DOP stagionato
• 40 g di Pecorino Toscano DOP fresco
• 1 uovo
• 4 foglie di basilico
• Pangrattato
• Olio EVO
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

Tagliate le zucchine a rondelle, cuocetele in padella a fiamma bassa per 5 minuti con le foglie di basilico e un filo d’olio, senza aggiungere acqua.

In un tritatutto, mettete le zucchine cotte, il Pecorino Toscano DOP stagionato e fresco, l’uovo, il pangrattato, il sale e il pepe. Frullate fino a ottenere un composto granuloso.

Create delle polpette, passatele sul pangrattato e mettetele a cuocere in forno a 200 °C per 15-20 minuti.

Servite le polpette tiepide.

Luca del blog Buone ricette per cattivi cuochi