{"id":781,"date":"2017-04-11T18:09:10","date_gmt":"2017-04-11T16:09:10","guid":{"rendered":"http:\/\/pecorinotoscano.giangocomunicazione.it\/fuoridalgregge\/2017\/04\/11\/gnocchi-al-pecorino-toscano-dop-buoni-come-quelli-della-nonna-copy\/"},"modified":"2017-04-11T18:09:10","modified_gmt":"2017-04-11T16:09:10","slug":"qualita-e-leggerezza-con-i-fiori-di-bresaola-igp-e-pecorino-toscano-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/qualita-e-leggerezza-con-i-fiori-di-bresaola-igp-e-pecorino-toscano-dop\/","title":{"rendered":"Qualit\u00e0 e leggerezza con i fiori di bresaola IGP e Pecorino Toscano DOP"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\"><div class=\"catsubcatsingle\"><\/div><\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-354a300a4b25ac1306f06fdd6a8e661e\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-354a300a4b25ac1306f06fdd6a8e661e{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-354a300a4b25ac1306f06fdd6a8e661e .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-354a300a4b25ac1306f06fdd6a8e661e .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-354a300a4b25ac1306f06fdd6a8e661e av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag '  itemprop=\"headline\"  >Qualit\u00e0 e leggerezza con i fiori di bresaola IGP e Pecorino Toscano DOP<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_image-374ecd670bcefddfcc08b17dc023609b\">\n.avia-image-container.av-av_image-374ecd670bcefddfcc08b17dc023609b img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-av_image-374ecd670bcefddfcc08b17dc023609b .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-av_image-374ecd670bcefddfcc08b17dc023609b av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-2  el_after_av_heading  el_before_av_textblock '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-890 avia-img-lazy-loading-not-890 avia_image ' src=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/bresaola-1.jpg\" alt='' title='bresaola'  height=\"750\" width=\"1200\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/bresaola-1.jpg 1200w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/bresaola-1-300x188.jpg 300w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/bresaola-1-768x480.jpg 768w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/bresaola-1-1030x644.jpg 1030w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/bresaola-1-705x441.jpg 705w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/bresaola-1-450x281.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Oggi parliamo di un ingrediente particolarmente amato da chi pratica sport e tiene sempre sotto controllo la bilancia: la bresaola, un prodotto IGP ottenuto da carne di manzo salata e stagionata, consumata a crudo. Il termine Bresaola, in passato conosciuta anche con il nome di brazaola, brisaola o bresavola, ha un\u2019origine molto incerta. Infatti, se il suffisso \u201csaola\u201d rimanda facilmente all\u2019utilizzo del sale per la conservazione del prodotto, esistono molti dubbi sull\u2019origine del nome completo. Due sono le tesi pi\u00f9 accreditate: la prima \u00e8 connessa alla parola tedesca \u201cbrasa\u201d, anticamente riferita all\u2019aria calda dei locali di stagionatura; mentre la seconda si riferisce a \u201cbrisa\u201d che in dialetto valtellinese indica una ghiandola dei bovini fortemente salata.<\/p>\n<p>Se l\u2019origine etimologica della bresaola non \u00e8 certa, ben definita \u00e8 invece la zona di produzione che coincide con il territorio della Provincia di Sondrio e con le due valli lombarde situate nel cuore delle Alpi: la Valtellina e la Valchiavenna. L\u2019aria fresca e tersa di queste aree crea le condizioni ideali per la graduale stagionatura del prodotto che rende la bresaola un salume molto nutriente e altamente digeribile; povero di grassi; ricco di proteine, ferro, sali minerali e vitamine.<\/p>\n<p>La ricetta che vi proponiamo oggi unisce la bresaola con il Pecorino Toscano ed \u00e8 ideale per chi ama la leggerezza, senza rinunciare al gusto. In poco tempo potete mettere in tavola un piatto semplice, sfizioso e soprattutto genuino con una \u201cdoppia certificazione di qualit\u00e0\u201d: il Pecorino Toscano DOP e la Bresaola IGP. Da parte nostra non ci resta che augurarvi buon appetito!\u00a0Per provare la ricetta, clicca <a href=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/ricetta\/fior-di-bresaola-al-pecorino-toscano\">qui<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Curiosit\u00e0.<\/strong> Gli amanti della cucina sana e light non possono perdersi il \u201cSondrio bresaola festival\u201d, che si tiene ogni anno a Sondrio nel mese di maggio con l\u2019intento di far scoprire i mille volti culinari della bresaola, fra cui il \u201csushi di bresaola\u201d. Per ulteriori informazioni, consultate il sito del Consorzio tutela della Bresaola della Valtellina: www.bresaolavaltellina.it.<\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-4  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/qualita-e-leggerezza-con-i-fiori-di-bresaola-igp-e-pecorino-toscano-dop\/\" data-a2a-title=\"Qualit\u00e0 e leggerezza con i fiori di bresaola IGP e Pecorino Toscano DOP\"><a class=\"a2a_button_facebook\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Fwww.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fqualita-e-leggerezza-con-i-fiori-di-bresaola-igp-e-pecorino-toscano-dop%2F&amp;linkname=Qualit%C3%A0%20e%20leggerezza%20con%20i%20fiori%20di%20bresaola%20IGP%20e%20Pecorino%20Toscano%20DOP\" title=\"Facebook\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/facebook.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Facebook\"><\/a><a class=\"a2a_button_twitter\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/twitter?linkurl=https%3A%2F%2Fwww.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fqualita-e-leggerezza-con-i-fiori-di-bresaola-igp-e-pecorino-toscano-dop%2F&amp;linkname=Qualit%C3%A0%20e%20leggerezza%20con%20i%20fiori%20di%20bresaola%20IGP%20e%20Pecorino%20Toscano%20DOP\" title=\"Twitter\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/twitter.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Twitter\"><\/a><a class=\"a2a_dd a2a_counter addtoany_share_save addtoany_share\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/share\"><img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/add_social.png\" alt=\"Share\"><\/a><\/div><\/div>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-6  el_after_av_textblock  el_before_av_comments_list '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<div  class='av-buildercomment av-av_comments_list-56c66b2695468e12d3120bc7169a9873  av-blog-meta-comments-disabled'><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un piatto dalla doppia certificazione di qualit\u00e0 e un&#8217;unione semplice e sfiziosa, ideale per chi ama la leggerezza e senza rinunciare al gusto<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":890,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[116,124],"tags":[121,69,122,123,46,47,120],"class_list":["post-781","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","category-secondi","tag-bresaola","tag-dop","tag-estate","tag-leggerezza","tag-pecorino","tag-pecorino-toscano","tag-ricette"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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