{"id":5840,"date":"2020-09-17T11:41:20","date_gmt":"2020-09-17T09:41:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/corso-aggiornamento-copy\/"},"modified":"2020-09-25T15:25:24","modified_gmt":"2020-09-25T13:25:24","slug":"pesce-formaggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/pesce-formaggio\/","title":{"rendered":"Pesce e formaggio insieme? Si pu\u00f2 fare"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-j1xbu7-924c65ee7eaad8de5cf624134088df70 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\"><div class=\"catsubcatsingle\"><\/div><\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-9412ea0a15b8d2cfa2a54e0d1f6ad374\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-9412ea0a15b8d2cfa2a54e0d1f6ad374{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-9412ea0a15b8d2cfa2a54e0d1f6ad374 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-9412ea0a15b8d2cfa2a54e0d1f6ad374 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-9412ea0a15b8d2cfa2a54e0d1f6ad374 av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag '  itemprop=\"headline\"  >Buttiamo \u2018a mare\u2019 i pregiudizi culinari e regaliamoci un piatto di spaghetti, cozze e Pecorino Toscano DOP<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-5i34v-c4f61750331f86f2113158988e4b14e8\">\n.avia-image-container.av-5i34v-c4f61750331f86f2113158988e4b14e8 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-5i34v-c4f61750331f86f2113158988e4b14e8 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-5i34v-c4f61750331f86f2113158988e4b14e8 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-2  el_after_av_heading  el_before_av_hr '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-5842 avia-img-lazy-loading-not-5842 avia_image ' src=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/09\/Spaghetti-cozze-e-pecorino-web.jpg\" alt='' title='Spaghetti cozze e pecorino web'  height=\"1200\" width=\"1200\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/09\/Spaghetti-cozze-e-pecorino-web.jpg 1200w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/09\/Spaghetti-cozze-e-pecorino-web-80x80.jpg 80w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/09\/Spaghetti-cozze-e-pecorino-web-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/09\/Spaghetti-cozze-e-pecorino-web-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/09\/Spaghetti-cozze-e-pecorino-web-1030x1030.jpg 1030w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/09\/Spaghetti-cozze-e-pecorino-web-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/09\/Spaghetti-cozze-e-pecorino-web-180x180.jpg 180w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/09\/Spaghetti-cozze-e-pecorino-web-705x705.jpg 705w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/09\/Spaghetti-cozze-e-pecorino-web-120x120.jpg 120w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/09\/Spaghetti-cozze-e-pecorino-web-450x450.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-di0m1r-91cbe059f1b4939c18b635d89cd01521\">\n#top .hr.av-di0m1r-91cbe059f1b4939c18b635d89cd01521{\nmargin-top:0px;\nmargin-bottom:0px;\n}\n.hr.av-di0m1r-91cbe059f1b4939c18b635d89cd01521 .hr-inner{\nwidth:50px;\n}\n<\/style>\n<div  class='hr av-di0m1r-91cbe059f1b4939c18b635d89cd01521 hr-custom  avia-builder-el-3  el_after_av_image  el_before_av_textblock  hr-center hr-icon-no'><span class='hr-inner inner-border-av-border-none'><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-ccop8f-d918a04d6405c69b983cf58a3767b617 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Chi l\u2019ha detto che pesce e formaggio non possono stare insieme? Tutti, lo hanno detto quasi tutti. Fino a pochi anni fa i prodotti dell\u2019arte casearia sembravano inaccessibili ai piatti di mare. Oggi questa tendenza, particolarmente consolidata nella cucina italiana, inizia a mostrare segni di cedimento.<\/p>\n<p><strong>A ogni formaggio il suo pesce<\/strong><\/p>\n<p>La regola per affrontare l\u2019annosa questione e sdoganare anche questo tab\u00f9 dei fornelli \u00e8 molto semplice: non tutti i formaggi possono essere abbinati con tutti i pesci, ovvio, ma facendo le scelte giuste, calibrando le dosi in modo corretto e scegliendo le cotture pi\u00f9 idonee i risultati finali possono essere esaltanti.<\/p>\n<blockquote>\n<p>Facendo le giuste scelte i risultati possono essere esaltanti<\/p>\n<\/blockquote>\n<p><strong>Si pu\u00f2 fare!<\/strong><\/p>\n<p>Una cosa \u00e8 certa, proviamo a mettere da parte timori e pregiudizi e ripetiamo come un mantra \u201csi pu\u00f2 fare, si pu\u00f2 fare, si pu\u00f2 fare\u201d. Pesce e formaggio possono regalarci sapori, gusti e profumi davvero incredibili, introducendoci in un terreno culinario, ancora in gran parte da scoprire.<\/p>\n<p>Passiamo subito dalle parole ai fatti e buttiamoci nell\u2019impresa di rivisitare un grande classico della cucina di mare, la pasta con le cozze, impreziosendolo con il nostro Pecorino Toscano DOP.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-1578\" src=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/pt-grattugiato-845x321.png\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<blockquote>\n<p>La forza del mare unita alla delicatezza tipica del Pecorino Toscano DOP sapr\u00e0 convincere anche i pi\u00f9 scettici<\/p>\n<\/blockquote>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p>Mettiamo in una padella aglio schiacciato, peperoncino, un cucchiaio d\u2019olio e le cozze pulite. Cuociamo, per 3-4 minuti su fiamma vivace con la padella coperta. Aprite le cozze, controllando che siano aperte o ancora chiuse. Mescolate un cucchiaio di legno e spegnete quando si sono aperte quasi tutte. Quelle che non si aprono devono essere buttate).<\/p>\n<p>Eliminate il guscio delle cozze tenendo solo il mollusco interno. Mettete tutti i molluschi in un contenitore e quando avete finito, aiutandovi con un colino, filtrate il liquido rilasciato dalle cozze eliminando le impurit\u00e0. Questo passaggio \u00e8 importante, l\u2019acqua delle cozze le conserver\u00e0 gonfie e lucenti (basta che vi siano immerse completamente) e vi permetter\u00e0 di utilizzarle anche 1-2 giorni dopo, senza perdere la qualit\u00e0.<\/p>\n<blockquote>\n<p>In cucina niente \u00e8 impossibile, ma occorre conoscere bene gli ingredienti<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Cuocete la pasta in abbondante acqua non salata per 4 minuti, senza cuocerla completamente. Mettete la pasta ammorbidita in una padella con l\u2019acqua ottenuta dalle cozze e cuocete a fiamma medio bassa per non far evaporare velocemente il liquido. Portate a cottura completa, a seconda del tipo di pasta. Se necessario aggiungete altra acqua, la cottura risottata serve per far assorbire alla pasta il sapore delle cozze ed insaporirla. \u00c8 importante che l\u2019acqua sia quasi completamente evaporata quando lo spaghetto \u00e8 pronto. Aggiungete le cozze e saltate un minuto per amalgamare e scaldarle.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-5843\" src=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/09\/cozz-845x321.jpg\" alt=\"\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<p>Fuori dal fuoco aggiungete il <strong>Pecorino Toscano DOP<\/strong> e mantecate gli ingredienti, la temperatura non deve essere troppo alta o il formaggio filer\u00e0. Per avere una pasta cremosa \u00e8 essenziale che ci sia acqua di cottura, se lo spaghetto \u00e8 asciutto non si former\u00e0 la crema di pecorino (tipo cacio e pepe).<\/p>\n<p><strong>VOLETE SCOPRIRE LA NOSTRA RICETTA E ALTRE RICETTE A BASE DI PECORINO TOSCANO DOP?<\/strong><\/p>\n<p>La ricetta degli spaghetti alle cozze con il Pecorino Toscano DOP la trovate <a href=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/ricetta\/pasta-cozze-e-pecorino-toscano-dop\/\">qui<\/a>. Per scoprire altre idee sfiziose, semplici e originali, potete prendere spunto dal Blog di Buone Ricette cliccando <a href=\"https:\/\/www.cattivicuochi.it\/\">qui<\/a>. Buon appetito!<\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-ajmnyn-b73a27a55c3b620cc5aea526934dc29c hr-default  avia-builder-el-5  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-8i4pbz-e6734adc277f65f0bafb9c73cb0a63de '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/pesce-formaggio\/\" data-a2a-title=\"Pesce e formaggio insieme? Si pu\u00f2 fare\"><a class=\"a2a_button_facebook\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Fwww.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fpesce-formaggio%2F&amp;linkname=Pesce%20e%20formaggio%20insieme%3F%20Si%20pu%C3%B2%20fare\" title=\"Facebook\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/facebook.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Facebook\"><\/a><a class=\"a2a_button_twitter\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/twitter?linkurl=https%3A%2F%2Fwww.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fpesce-formaggio%2F&amp;linkname=Pesce%20e%20formaggio%20insieme%3F%20Si%20pu%C3%B2%20fare\" title=\"Twitter\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/twitter.png\" width=\"22\" height=\"20\" 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itemprop='name'>pecorinotoscanodop<\/span><\/span><span class='av-structured-data'  itemprop=\"datePublished\" datetime=\"2017-04-11T16:19:02+02:00\" >2018-04-04 11:00:34<\/span><span class='av-structured-data'  itemprop=\"dateModified\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/dateModified\" >2018-04-04 15:54:51<\/span><span class='av-structured-data'  itemprop=\"mainEntityOfPage\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/mainEntityOfPage\" ><span itemprop='name'>Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco<\/span><\/span><\/span><\/article><article class='slide-entry flex_column  post-entry post-entry-657 slide-entry-overview slide-loop-2 slide-parity-even  post-entry-last  av_one_third  real-thumbnail'  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/prosecco-di-conegliano-e-valdobbiadene-al-via-la-candidatura-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' 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