{"id":5077,"date":"2019-11-25T09:03:05","date_gmt":"2019-11-25T07:03:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/pecorino-toscano-dop-aceto-balsamico-e-pepe-per-una-focaccia-sfiziosa-copy\/"},"modified":"2019-11-27T15:52:33","modified_gmt":"2019-11-27T13:52:33","slug":"da-grande-faro-il-pastore-scoprite-la-storia-di-rachele-petrucci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/da-grande-faro-il-pastore-scoprite-la-storia-di-rachele-petrucci\/","title":{"rendered":"Da grande far\u00f2 il pastore. Scoprite la storia di Rachele Petrucci"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-1vr80s-5b016803e271eb6c055a1443d6fc7791 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\"><div class=\"catsubcatsingle\"><\/div><\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-k3eg1bti-1d32cb5263719971963ae72f8cf96f30\">\n#top .av-special-heading.av-k3eg1bti-1d32cb5263719971963ae72f8cf96f30{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-k3eg1bti-1d32cb5263719971963ae72f8cf96f30 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-k3eg1bti-1d32cb5263719971963ae72f8cf96f30 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-k3eg1bti-1d32cb5263719971963ae72f8cf96f30 av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag '  itemprop=\"headline\"  >Abbiamo intervistato Rachele Petrucci, che alleva pecore sulle montagne pistoiesi<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-fqpjjg-ee8fd5df7944449de3a2b2373d23fea2\">\n.avia-image-container.av-fqpjjg-ee8fd5df7944449de3a2b2373d23fea2 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-fqpjjg-ee8fd5df7944449de3a2b2373d23fea2 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-fqpjjg-ee8fd5df7944449de3a2b2373d23fea2 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-2  el_after_av_heading  el_before_av_hr '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-5080 avia-img-lazy-loading-not-5080 avia_image ' src=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Rachele-Petrucci_2_gaia-baldassari.png\" alt='' title='Rachele Petrucci_2_gaia baldassari'  height=\"453\" width=\"688\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Rachele-Petrucci_2_gaia-baldassari.png 688w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Rachele-Petrucci_2_gaia-baldassari-300x198.png 300w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Rachele-Petrucci_2_gaia-baldassari-450x296.png 450w\" sizes=\"(max-width: 688px) 100vw, 688px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-dksbvw-edcf8aad6690a5250149e4bce4337f73\">\n#top .hr.av-dksbvw-edcf8aad6690a5250149e4bce4337f73{\nmargin-top:0px;\nmargin-bottom:0px;\n}\n.hr.av-dksbvw-edcf8aad6690a5250149e4bce4337f73 .hr-inner{\nwidth:50px;\n}\n<\/style>\n<div  class='hr av-dksbvw-edcf8aad6690a5250149e4bce4337f73 hr-custom  avia-builder-el-3  el_after_av_image  el_before_av_textblock  hr-center hr-icon-no'><span class='hr-inner inner-border-av-border-none'><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-cj4vl8-e13bd3e5f784650203c33a2536d1fbd7 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p>Rachele ha 21 anni e ha deciso di fare il pastore sulle montagne pistoiesi. Potrebbe sembrare una scelta \u2018folle\u2019 secondo le logiche dei nostri tempi. Sentendola parlare, invece, si apprezza la tranquillit\u00e0 di chi, pur consapevole della difficolt\u00e0, sa di aver trovato la sua strada.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p><strong>Rachele<\/strong><strong>\u00a0quando e perch\u00e9 inizia la tua avventura nel mondo della pastorizia?<\/strong><\/p>\n<p>Inizia in continuit\u00e0 con la storia della mia famiglia. Appena ho finito le scuole superiori ho iniziato a lavorare nell\u2019azienda dei miei nonni, che si trova a San Marcello Piteglio, in provincia di Pistoia. Mi piaceva fare questo lavoro, cos\u00ec ho scelto di farlo.<\/p>\n<p><strong>Producete formaggio, ma non solo, parlaci un po\u2019 della tua azienda.<\/strong><\/p>\n<p>Per quanto riguarda gli animali abbiamo un gregge di circa 140 pecore, di razza massese, con il quale produciamo pecorino a latte crudo. Ma produciamo anche cereali, farine di grano, farro, grano duro, grano marzuolo, Senatore Cappelli. Prodotti della tradizione coltivati e lavorati nel modo pi\u00f9 naturale possibile.<\/p>\n<p><strong>E per quanto riguarda il formaggio?<\/strong><\/p>\n<p>Anche per quanto riguarda il formaggio cerchiamo di seguire la tradizione locale che \u00e8 molto legata al pecorino a latte crudo della montagna pistoiese. Siamo anche un presidio Slow food ed \u00e8 questa la strada che stiamo percorrendo anche con la nostra azienda.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-5081\" src=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Rachele-Petrucci-3_gaia-baldassarri-693x321.png\" alt=\"\" width=\"693\" height=\"321\" \/><\/p>\n<p><strong>Cosa significa per te produrre un formaggio a latte crudo.<\/strong><\/p>\n<p>I miei nonni lo producevano cos\u00ec e io proseguo sulle loro orme. Ci sono dei vantaggi e degli svantaggi naturalmente. Da un lato lavorare il latte crudo significa trattare una materia prima che assorbe e trattiene tanti sapori dei pascoli, dall\u2019altro \u00e8 pi\u00f9 difficile perch\u00e9 ha aromi diversi e quando si va a produrre formaggio \u00e8 pi\u00f9 alto il rischio di sbagliare-<\/p>\n<p><strong>E con le tue massesi come ti trovi?<\/strong><\/p>\n<p>Bene, anche loro sono una razza abbastanza diffusa nel nostro territorio e quindi ricalcano il legame con la montagna pistoiese. Sono una via di mezzo tra la rusticit\u00e0 e la \u2018comodit\u00e0\u2019. Possono stare fuori, ma non troppo, anche perch\u00e9 i nostri inverni sono piuttosto lunghi e rigidi.<\/p>\n<p><strong>Quanto \u00e8 dura la giornata e la vita del pastore?<\/strong><\/p>\n<p>Abbastanza, ma sapendosi organizzare bene la fatica \u00e8 gestibile. Poi dipende dai periodi non sempre il lavoro \u00e8 eccessivo. In determinati momenti mi alzo alle 5, ma ci sono giornate in cui posso alzarmi anche alle 7.30. Questo per dire che c\u2019\u00e8 sempre molto da fare, ma la cosa pi\u00f9 importante \u00e8 organizzare il lavoro. Non potr\u00f2 fare grandi viaggi, questo s\u00ec, ma faccio ci\u00f2 che amo fare e riesco ad avere una vita come tutti i miei coetanei.<\/p>\n<p><strong>Fai tutto da sola in azienda?<\/strong><\/p>\n<p>No, mi aiuta sempre mia nonna Catia e, nei lavori pi\u00f9 duri, ci danno una mano anche mio padre e mio zio.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-5083\" src=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2019\/11\/Rachele-Petrucci-1_gaia-baldassarri-XXX-695x321.png\" alt=\"\" width=\"695\" height=\"321\" \/><\/p>\n<p><strong>Cosa consiglieresti a un giovane che decidesse di intraprendere la tua strada?<\/strong><\/p>\n<p>Direi che senza una base come ho avuto io \u00e8 molto dura. Avere un\u2019azienda alle spalle e una famiglia che gi\u00e0 ha una conoscenza del lavoro \u00e8 fondamentale. Se queste basi ci sono, invece, con passione e impegno \u00e8 possibile affrontare le difficolt\u00e0 e farcela.<\/p>\n<p><strong>Come coltivi la tua passione per il formaggio? E cosa ne pensi del Pecorino Toscano DOP?<\/strong><\/p>\n<p>Vorrei coltivarla di pi\u00f9, nel senso che mi piacerebbe molto approfondire alcuni argomenti, ma c\u2019\u00e8 sempre molto da fare e il tempo \u00e8 poco. In questi giorni inaugureremo il nuovo caseificio, per esempio, e anche questo ci ha impegnato molto. S\u00ec, conosco il Pecorino Toscano DOP e credo sia importante ci siano prodotti in cui la filiera della qualit\u00e0, dall\u2019origine al consumo, sia seguita e certificata.<\/p>\n<p><strong>Cosa ti piace di pi\u00f9 del tuo lavoro e dove ti vedi tra qualche anno.<\/strong><\/p>\n<p>Io amo stare con i miei animali. Mi piace accudire le pecore, vedere quando nascono, vederle stare bene e in salute. Tra qualche anno mi vedo ancora qua. Magari con qualche capra, perch\u00e9 sono un\u2019appassionata di questi animali e mi piacerebbe lavorare anche con loro.<\/p>\n<p>Le foto sono di <strong>Gaia Baldassarri<\/strong><\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-b9i7sc-b97fbe8dfea6e52015925fc4210d4cc7 hr-default  avia-builder-el-5  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-8tgf4s-57fa8c332d4a517f9f139d4dd353e0b0 '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/da-grande-faro-il-pastore-scoprite-la-storia-di-rachele-petrucci\/\" data-a2a-title=\"Da grande far\u00f2 il pastore. Scoprite la storia di Rachele Petrucci\"><a class=\"a2a_button_facebook\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Fwww.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fda-grande-faro-il-pastore-scoprite-la-storia-di-rachele-petrucci%2F&amp;linkname=Da%20grande%20far%C3%B2%20il%20pastore.%20Scoprite%20la%20storia%20di%20Rachele%20Petrucci\" title=\"Facebook\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/facebook.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Facebook\"><\/a><a class=\"a2a_button_twitter\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/twitter?linkurl=https%3A%2F%2Fwww.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fda-grande-faro-il-pastore-scoprite-la-storia-di-rachele-petrucci%2F&amp;linkname=Da%20grande%20far%C3%B2%20il%20pastore.%20Scoprite%20la%20storia%20di%20Rachele%20Petrucci\" title=\"Twitter\" rel=\"nofollow noopener\" 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candidata a patrimonio Unesco<\/a><\/h3><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/una-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco\/\" data-a2a-title=\"Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco\"><a class=\"a2a_button_facebook\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Fwww.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Funa-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco%2F&amp;linkname=Una%20tradizione%20italiana%3A%20la%20transumanza%20candidata%20a%20patrimonio%20Unesco\" title=\"Facebook\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/facebook.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Facebook\"><\/a><a class=\"a2a_button_twitter\" 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itemprop='name'>pecorinotoscanodop<\/span><\/span><span class='av-structured-data'  itemprop=\"datePublished\" datetime=\"2017-04-11T16:19:02+02:00\" >2018-04-04 11:00:34<\/span><span class='av-structured-data'  itemprop=\"dateModified\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/dateModified\" >2018-04-04 15:54:51<\/span><span class='av-structured-data'  itemprop=\"mainEntityOfPage\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/mainEntityOfPage\" ><span itemprop='name'>Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco<\/span><\/span><\/span><\/article><article class='slide-entry flex_column  post-entry post-entry-657 slide-entry-overview slide-loop-2 slide-parity-even  post-entry-last  av_one_third  real-thumbnail'  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/prosecco-di-conegliano-e-valdobbiadene-al-via-la-candidatura-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' 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