{"id":3378,"date":"2019-02-22T09:00:13","date_gmt":"2019-02-22T07:00:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/come-preparare-un-souffle-al-pecorino-toscano-dop-da-dieci-e-lode-copy\/"},"modified":"2019-02-21T16:25:59","modified_gmt":"2019-02-21T14:25:59","slug":"pecorino-toscano-dop-in-carrozza-un-antipasto-dalle-origini-antiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/pecorino-toscano-dop-in-carrozza-un-antipasto-dalle-origini-antiche\/","title":{"rendered":"Pecorino Toscano DOP in carrozza: un antipasto dalle origini antiche"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\"><div class=\"catsubcatsingle\"><\/div><\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style 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Una delle tradizioni culinarie affascinanti per la sua storia e il suo gusto, croccante e morbido insieme gi\u00e0 dal primo morso, \u00e8 la cottura \u2018in carrozza\u2019.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Generalmente i protagonisti di questa ricetta sono le <strong>mozzarelle<\/strong> (molto spesso quella di bufala) o il <strong>formaggio,<\/strong> specialmente quello non pi\u00f9 fresco, che grazie alla elevata temperatura dell&#8217;olio in cui vengono fritti possono tornare morbidi fino a sciogliersi e amalgamarsi con altri ingredienti, per esempio, inseriti tra le due fette di pane.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-2811 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/IMG_5187.jpg\" alt=\"alt_istituto alberghiero grosseto ricette con pecorino toscano dop\" width=\"1200\" height=\"1200\" srcset=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/IMG_5187.jpg 1200w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/IMG_5187-80x80.jpg 80w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/IMG_5187-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/IMG_5187-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/IMG_5187-1030x1030.jpg 1030w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/IMG_5187-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/IMG_5187-180x180.jpg 180w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/IMG_5187-705x705.jpg 705w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/IMG_5187-120x120.jpg 120w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/IMG_5187-450x450.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Noi vi proponiamo la ricetta del <strong>Pecorino Toscano DOP in carrozza<\/strong> realizzata dagli studenti dell\u2019Istituto alberghiero \u201cLeopoldo di Lorena\u201d di Grosseto e inserita nel <strong>ricettario \u2018Il gusto di imparare con il Pecorino Toscano DOP\u2019<\/strong>. Il piatto consiste in spicchi di Pecorino racchiuse dentro due fette di pane in cassetta (che fanno, appunto, da &#8220;carrozza&#8221;), le quali sono passate nell&#8217;uovo e nel latte e poi fritte. Le fette farcite possono anche essere passate nella farina o nel pan grattato prima della frittura, purch\u00e9 si utilizzi per la carrozza un pane casereccio che equilibri il gusto delicato del Pecorino Toscano DOP.<\/p>\n<p><strong>Ma perch\u00e9 \u2018in carrozza\u2019?<\/strong> Se ve lo siete chiesti anche voi pi\u00f9 volte, ma non avete mai approfondito l\u2019origine di questo tipo di cottura scopritelo una volta per tutte leggendo questo articolo.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>L\u2019origine del nome<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Si narra che la cucina \u2018in carrozza\u2019 sia nata per utilizzare gli alimenti ormai non pi\u00f9 freschi, ma asciutti e un po\u2019 induriti, per renderli morbidi e appetibili. Questo tipo di cucina esisteva probabilmente gi\u00e0 prima met\u00e0 del secolo scorso e prende il nome dalle carrozze e dai carretti tirati da muli, buoi e cavalli e utilizzati per il trasporto di persone o merci. \u00a0Ovviamente le carrozze o i carri avevano delle ruote (gi\u00e0 inventate tante e tante migliaia di anni fa) di forma rotonda.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Ma le fette di pane non sono rotonde\u2026<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Se pensiamo al pane toscano, ai toast e ai tramezzini che conosciamo oggi, questo nome sembra non avere niente a che fare con carretti e carrozze. Ma la <strong>curiosit\u00e0<\/strong> sta proprio qui: il nome deriva dalle ruote perch\u00e9 fino a prima dell&#8217;arrivo degli eserciti alleati (inglesi o americani) l&#8217;unico tipo di pane che esisteva era di forma rotonda. Quindi le due fette di pane erano in realt\u00e0 due ruote.<\/p>\n<p>Dopo gli anni &#8217;40, poi, grazie all&#8217;esercito americano, entr\u00f2 in Italia il &#8220;pane a cassetta&#8221; gi\u00e0 tagliato a fette e questa moda and\u00f2 avanti negli anni fino ai nostri giorni. Di l\u00ec a poco furono inventati i &#8220;toast&#8221; mettendo del prosciutto e del formaggio fuso in mezzo a due fette quadrate e poi inserite nel tostapane; i tramezzini, tagliando con una diagonale le due fette realizzando due triangoli con dentro una variet\u00e0 di ingredienti di tutti i tipi, dal tonno alle verdure fino alle uova.<\/p>\n<h2><strong>Vuoi conoscere la ricetta del Pecorino Toscano DOP in carrozza? <\/strong><\/h2>\n<p>Per scoprire la preparazione e gli ingredienti clicca<a href=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/ricetta\/pecorino-toscano-dop-in-carrozza\/\"> qui<\/a>. Inoltre, nella sezione del sito <a href=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/in-cucina\/il-gusto-di-imparare-con-il-pecorino-toscano-dop\/\">\u201cIl gusto di imparare con il Pecorino Toscano DOP\u201d<\/a> troverai tante altre ricette creative e fantasiose realizzate per noi dagli studenti dell\u2019Istituto alberghiero \u201cLeopoldo di Lorena\u201d di Grosseto. Provare per credere!<\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-6  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/pecorino-toscano-dop-in-carrozza-un-antipasto-dalle-origini-antiche\/\" data-a2a-title=\"Pecorino Toscano DOP in carrozza: un antipasto dalle origini antiche\"><a class=\"a2a_button_facebook\" 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candidata a patrimonio Unesco<\/a><\/h3><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/una-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco\/\" data-a2a-title=\"Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco\"><a class=\"a2a_button_facebook\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Fwww.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Funa-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco%2F&amp;linkname=Una%20tradizione%20italiana%3A%20la%20transumanza%20candidata%20a%20patrimonio%20Unesco\" title=\"Facebook\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/facebook.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Facebook\"><\/a><a class=\"a2a_button_twitter\" 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