{"id":3237,"date":"2018-05-19T11:00:22","date_gmt":"2018-05-19T09:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/le-zuppe-della-tradizione-acquacotta-con-pecorino-toscano-dop-copy\/"},"modified":"2018-05-14T12:51:39","modified_gmt":"2018-05-14T10:51:39","slug":"tonnarelli-cacio-e-pepe-dalla-cucina-romana-alla-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/tonnarelli-cacio-e-pepe-dalla-cucina-romana-alla-tavola\/","title":{"rendered":"Tonnarelli cacio e pepe: dalla cucina romana alla tavola"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\"><div class=\"catsubcatsingle\"><\/div><\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-efc3386b0355b62f19bb0d06e6ea8025\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-efc3386b0355b62f19bb0d06e6ea8025{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-efc3386b0355b62f19bb0d06e6ea8025 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-efc3386b0355b62f19bb0d06e6ea8025 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-efc3386b0355b62f19bb0d06e6ea8025 av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag '  itemprop=\"headline\"  >Tonnarelli cacio e pepe: dalla cucina romana alla tavola<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_image-055f410697e00915d56e530ae09cd518\">\n.avia-image-container.av-av_image-055f410697e00915d56e530ae09cd518 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-av_image-055f410697e00915d56e530ae09cd518 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-av_image-055f410697e00915d56e530ae09cd518 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-3  el_after_av_image  el_before_av_hr '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-3240 avia-img-lazy-loading-not-3240 avia_image ' src=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Tonarelli-cacio-e-pepe2-1030x773.jpg\" alt='' title='Tonarelli-cacio-e-pepe2-1030x773'  height=\"773\" width=\"1030\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Tonarelli-cacio-e-pepe2-1030x773.jpg 1030w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Tonarelli-cacio-e-pepe2-1030x773-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Tonarelli-cacio-e-pepe2-1030x773-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Tonarelli-cacio-e-pepe2-1030x773-705x529.jpg 705w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Tonarelli-cacio-e-pepe2-1030x773-450x338.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 1030px) 100vw, 1030px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c\">\n#top .hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c{\nmargin-top:0px;\nmargin-bottom:0px;\n}\n.hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c .hr-inner{\nwidth:50px;\n}\n<\/style>\n<div  class='hr av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c hr-custom  avia-builder-el-4  el_after_av_image  el_before_av_textblock  hr-center hr-icon-no'><span class='hr-inner inner-border-av-border-none'><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p>La pasta cacio e pepe \u00e8 una delle preparazioni pi\u00f9 semplici della cucina italiana, ma anche una delle pi\u00f9 insidiose<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Nata dalla cucina romana, la ricetta del cacio e pepe pu\u00f2 essere realizzata con diversi tipi di pasta, dai pici agli spaghetti. Ma per dare un tocco di creativit\u00e0 in cucina e di fantasia al vostro menu vi consigliamo di seguire i consigli di Gianluca de Carli di \u2018Buone ricette\u2026per cattivi cuochi\u2019, che si \u00e8 lasciato ispirare dalla bont\u00e0 del <strong>Pecorino Toscano DOP<\/strong> per realizzare la ricetta dei <strong>Tonnarelli cacio e pepe<\/strong>. Ovviamente i tonnarelli vanno fatti in casa, quindi armatevi di farina e mattarello. Ma sapete come sono fatti e da dove provengono?<\/p>\n<p>Ecco qualche nozione da sapere prima di mettervi ai fornelli!<\/p>\n<ul>\n<li><strong>L\u2019origine dei tonnarelli <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Gli spaghetti alla chitarra sono detti tonnarelli in alcune zone del Molise e del Chietino, mentre si chiamano maccheroni alla chitarra o maccheroni carrati (dal dialetto maccarun\u0259) in Abruzzo, una variet\u00e0 di pasta all&#8217;uovo tipica della cucina abruzzese. La larghezza del taglio (circa 2\u20133 mm) \u00e8 identica a quella dei tagliolini, ma lo spessore \u00e8 decisamente maggiore. Visti in sezione, si presentano &#8220;quadrati&#8221;; questo sta a significare che lo spessore \u00e8 anch&#8217;esso di 2\u20133 mm. L&#8217;attrezzo usato per dare la forma dello spaghetto (detto appunto chitarra) conferisce alla pasta uno spessore squadrato e una consistenza porosa che consente al sugo con cui verr\u00e0 condita di aderire completamente, con grande soddisfazione del palato.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-3010\" src=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/02\/James-Rebanks_foto-presa-da-Twitter-1030x578.jpg\" alt=\"James Rebanks\" width=\"1030\" height=\"578\" srcset=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/02\/James-Rebanks_foto-presa-da-Twitter-1030x578.jpg 1030w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/02\/James-Rebanks_foto-presa-da-Twitter-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/02\/James-Rebanks_foto-presa-da-Twitter-768x431.jpg 768w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/02\/James-Rebanks_foto-presa-da-Twitter-705x395.jpg 705w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/02\/James-Rebanks_foto-presa-da-Twitter-450x252.jpg 450w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/02\/James-Rebanks_foto-presa-da-Twitter.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1030px) 100vw, 1030px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>La preparazione della pasta <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la pasta viene in genere utilizzata la semola di grano duro, oltre alle uova e un pizzico di sale. L\u2019impasto viene lavorato a lungo e, dopo il riposo, la pasta viene poi tirata a sfoglia con il matterello. Successivamente si pone la sfoglia sulla chitarra e ci si fa scorrere sopra il matterello, in modo che i fili della chitarra penetrino nella sfoglia tagliandola a striscioline. Le sfoglie di pasta che vengono passate sulla chitarra in dialetto si chiamano pettele. \u00c8 una pasta che richiede rigorosa cottura al dente e si sposa bene con condimenti ricchi e sughi importanti.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3239\" src=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Pecorino-a-met\u00e0-e-coltello.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"1000\" srcset=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Pecorino-a-met\u00e0-e-coltello.jpg 1000w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Pecorino-a-met\u00e0-e-coltello-80x80.jpg 80w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Pecorino-a-met\u00e0-e-coltello-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Pecorino-a-met\u00e0-e-coltello-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Pecorino-a-met\u00e0-e-coltello-36x36.jpg 36w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Pecorino-a-met\u00e0-e-coltello-180x180.jpg 180w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Pecorino-a-met\u00e0-e-coltello-705x705.jpg 705w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Pecorino-a-met\u00e0-e-coltello-120x120.jpg 120w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/05\/Pecorino-a-met\u00e0-e-coltello-450x450.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p><strong>Il consiglio.<\/strong> Il trucco per rendere perfetto il vostro piatto? \u00c8 trovare il perfetto bilanciamento tra il cacio e l\u2019umidit\u00e0 della pasta, in questo caso del tonnarello.<\/p>\n<h2><strong>Siete curiosi di scoprire la ricetta dei Tonnarelli cacio e pepe?<\/strong><\/h2>\n<p>Sul sito del <a href=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/ricetta\/tonarelli-cacio-e-pepe\/\">Pecorino Toscano DOP<\/a> troverete gli ingredienti e la preparazione dei <a href=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/ricetta\/tonarelli-cacio-e-pepe\/\">Tonnarelli cacio e pepe<\/a>, accompagnati dai suggerimenti di Gianluca per ripetere la ricetta anche a casa! Scopri anche le altre ricette dei foodblogger che hanno partecipato al nostro progetto \u2018La forma e il contenuto\u2019. Clicca <a href=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/progetti-speciali\/la-forma-e-il-contenuto\/\">qui<\/a><\/p>\n<h2><\/h2>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-6  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>[addtoany]<\/p>\n<\/div><\/section>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><h3 class=\"separatoregiallo\">Ti potrebbero interessare anche<\/h3>\n<\/div><\/section>\n<div  data-autoplay=''  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class='av-structured-data'  itemprop=\"mainEntityOfPage\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/mainEntityOfPage\" ><span itemprop='name'>Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco<\/span><\/span><\/span><\/article><article class='slide-entry flex_column  post-entry post-entry-657 slide-entry-overview slide-loop-2 slide-parity-even  post-entry-last  av_one_third  real-thumbnail'  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/prosecco-di-conegliano-e-valdobbiadene-al-via-la-candidatura-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' title=''><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"495\" height=\"400\" src=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/colline-del-prosecco-640x425-1-495x400.jpg\" class=\"wp-image-1005 avia-img-lazy-loading-1005 attachment-portfolio size-portfolio wp-post-image\" 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Valdobbiadene: al via la candidatura Unesco<\/a><\/h3>[addtoany url=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/prosecco-di-conegliano-e-valdobbiadene-al-via-la-candidatura-unesco\/\" title=\"Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene: al via la candidatura Unesco\"]<\/header><\/div><footer class=\"entry-footer\"><\/footer><span class='hidden'>\n\t\t\t\t<span class='av-structured-data'  itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" >\n\t\t\t\t\t\t<span itemprop='url'>https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/04\/colline-del-prosecco-640x425-1.jpg<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<span itemprop='height'>796<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<span itemprop='width'>1200<\/span>\n\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<span class='av-structured-data'  itemprop=\"publisher\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Organization\" itemscope=\"itemscope\" >\n\t\t\t\t\t\t<span itemprop='name'>pecorinotoscanodop<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<span 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