{"id":2883,"date":"2018-01-29T10:30:20","date_gmt":"2018-01-29T08:30:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/caseificio-sociale-manciano-il-boom-del-pecorino-toscano-dop-negli-anni-90-copy\/"},"modified":"2018-01-24T17:02:12","modified_gmt":"2018-01-24T15:02:12","slug":"pecorino-toscano-dop-amico-cuore-e-caseificio-sociale-manciano-una-coppia-vincente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/pecorino-toscano-dop-amico-cuore-e-caseificio-sociale-manciano-una-coppia-vincente\/","title":{"rendered":"Pecorino Toscano DOP \u2018amico del cuore\u2019 e Caseificio Sociale Manciano: una coppia vincente"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\"><div class=\"catsubcatsingle\"><\/div><\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-d98ca310e083bc1e7a8d25956f871845\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-d98ca310e083bc1e7a8d25956f871845{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-d98ca310e083bc1e7a8d25956f871845 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-d98ca310e083bc1e7a8d25956f871845 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-d98ca310e083bc1e7a8d25956f871845 av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag '  itemprop=\"headline\"  >Pecorino Toscano DOP \u2018amico del cuore\u2019 e Caseificio Sociale Manciano: una coppia vincente<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_image-937fc3dfe49e462230b1b24d1c3b7219\">\n.avia-image-container.av-av_image-937fc3dfe49e462230b1b24d1c3b7219 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-av_image-937fc3dfe49e462230b1b24d1c3b7219 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-av_image-937fc3dfe49e462230b1b24d1c3b7219 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-2  el_after_av_heading  el_before_av_textblock '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-2896 avia-img-lazy-loading-not-2896 avia_image ' src=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Amico_del_Cuore.jpg\" alt='' title='Pecorino Toscano Dop amico del cuore'  height=\"986\" width=\"1200\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Amico_del_Cuore.jpg 1200w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Amico_del_Cuore-300x247.jpg 300w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Amico_del_Cuore-768x631.jpg 768w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Amico_del_Cuore-1030x846.jpg 1030w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Amico_del_Cuore-705x579.jpg 705w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Amico_del_Cuore-450x370.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p>Una squadra unita, una raccolta di latte proveniente dal territorio maremmano e una nuova produzione destinata al successo: con questo tris di qualit\u00e0, il Caseificio Sociale Manciano non tarda a farsi conoscere sul territorio, tanto da iniziare nuove collaborazioni con alcune realt\u00e0 toscane<\/p>\n<\/blockquote>\n<h3><\/h3>\n<p>Il Caseificio Sociale Manciano si distingue ancora oggi per essere una cooperativa, una delle uniche quattro rimaste in Toscana.\u00a0 \u201cLa nostra realt\u00e0 \u2013 continua il presidente del Caseificio Sociale Manciano, Carlo Santarelli &#8211; \u00e8 quella che raccoglie pi\u00f9 allevatori, circa 240, che sono tutti soci del caseificio e portano qui il proprio latte. Noi lavoriamo circa il 25 per cento del latte prodotto in tutta la Toscana e la forza della nostra azienda \u00e8 proprio quella di contare solo ed esclusivamente sul latte dei soci aderenti alla cooperativa. Questo sia per mantenere il primato sul latte che raccogliamo nel territorio che per tutelare e sostenere gli allevamenti che ancora sopravvivono alla difficile crisi che ancora oggi affronta la Maremma.<\/p>\n<div style=\"width: 1500px;\" class=\"wp-video\"><video class=\"wp-video-shortcode\" id=\"video-2883-1\" width=\"1500\" height=\"844\" preload=\"metadata\" controls=\"controls\"><source type=\"video\/mp4\" src=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Taglio-10-manciano.mp4?_=1\" \/><a href=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Taglio-10-manciano.mp4\">http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Taglio-10-manciano.mp4<\/a><\/video><\/div>\n<p>Una squadra unita, una raccolta di latte proveniente dal territorio maremmano e una nuova produzione destinata al successo: con questo tris di qualit\u00e0, il Caseificio Sociale Manciano non tarda a farsi conoscere sul territorio, tanto da iniziare nuove collaborazioni con alcune realt\u00e0 toscane. Nel 2014, grazie anche al sostegno del Consorzio tutela Pecorino Toscano DOP, prende il via il progetto \u2018Pecorino Toscano DOP Amico del Cuore\u2019, un prodotto nato dalla collaborazione con l\u2019Universit\u00e0 di Pisa, la Scuola superiore Sant\u2019Anna di Pisa e il Consorzio Agrario della provincia di Grosseto. \u201cQuesto progetto \u2013 racconta Fabio Villani, responsabile di produzione e stabilimento del Caseificio Sociale Manciano \u2013 oltre a coinvolgere le realt\u00e0 toscane, ha unito cinque allevatori che si fecero carico di questa sperimentazione e hanno prodotto un latte destinato alla produzione di Pecorino Toscano DOP con caratteristiche specifiche, ossia un quantitativo minimo di CLA e Omega 3 all\u2019interno della forma tali da soddisfare le esigenze di coloro che hanno problemi di colesterolo e possono evitare di rinunciare al consumo di formaggio. In pratica, il latte non viene addizionato durante il processo di caseificazione, ma viene gestito il gregge con aggiunte alla razione giornaliera di semi di lino e olio di colza, che conferiscono al latte queste propriet\u00e0 nutrizionali e, di conseguenza, durante la trasformazione, queste propriet\u00e0 si trasferiscono dal latte al formaggio\u201d<\/p>\n<div style=\"width: 1500px;\" class=\"wp-video\"><video class=\"wp-video-shortcode\" id=\"video-2883-2\" width=\"1500\" height=\"844\" preload=\"metadata\" controls=\"controls\"><source type=\"video\/mp4\" src=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Taglio-11-manciano.mp4?_=2\" \/><a href=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Taglio-11-manciano.mp4\">http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Taglio-11-manciano.mp4<\/a><\/video><\/div>\n<p>Il progetto si rivel\u00f2 vincente da subito. \u201cDopo soli tre anni \u2013 continua Villani &#8211; siamo arrivati a dieci allevatori coinvolti nella produzione di Pecorino Toscano DOP Amico del Cuore, che \u00e8 solo uno dei numerosi prodotti che il Caseificio Sociale Manciano vuole continuare a portare sul mercato.<\/p>\n<div style=\"width: 1500px;\" class=\"wp-video\"><video class=\"wp-video-shortcode\" id=\"video-2883-3\" width=\"1500\" height=\"844\" preload=\"metadata\" controls=\"controls\"><source type=\"video\/mp4\" src=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Taglio-12-manciano.mp4?_=3\" \/><a href=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Taglio-12-manciano.mp4\">http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Taglio-12-manciano.mp4<\/a><\/video><\/div>\n<p>\u201cSiamo in un momento in cui il futuro \u00e8 abbastanza scuro \u2013 conclude il presidente Carlo Santarelli \u2013 ma noi non abbiamo mai smesso di crederci e non lo faremo certamente adesso. Negli ultimi dieci anni, il Caseificio Sociale Manciano ha avviato progetti e contatti con le Universit\u00e0 di Firenze e Pisa e la Scuola Superiore Sant\u2019Anna di Pisa per migliorare la sua produzione su pi\u00f9 aspetti, dalla trasformazione alla produzione fino al soddisfacimento di esigenze diverse da parte dei consumatori. Questa \u00e8 stata la vera sfida, contando anche e soprattutto sulla collaborazione degli allevatori, chiamati a rinnovarsi e aggiornarsi mantenendo quella tradizione e quel legame con territorio che da sempre ci contraddistingue\u201d.<\/p>\n<div style=\"width: 1500px;\" class=\"wp-video\"><video class=\"wp-video-shortcode\" id=\"video-2883-4\" width=\"1500\" height=\"844\" preload=\"metadata\" controls=\"controls\"><source type=\"video\/mp4\" src=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Taglio-13-manciano.mp4?_=4\" \/><a href=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Taglio-13-manciano.mp4\">http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/01\/Taglio-13-manciano.mp4<\/a><\/video><\/div>\n<p>Dal 1961 a oggi, il Caseificio Sociale Manciano ha saputo cambiare le sue prospettive, portando avanti il lavoro dei predecessori e puntando sulla rinnovata consapevolezza di una produzione sempre al passo con le esigenze del nuovo Millennio. Una consapevolezza che oggi si conferma a partire dalla struttura, uno stabilimento all\u2019avanguardia con laboratori di analisi e controllo qualit\u00e0 che seguono tutto il processo della filiera, dalla stalla alla trasformazione fino alla produzione e alla spedizione. Con questa nuova visione del futuro, il Caseificio Sociale Manciano si prepara a portare avanti, dopo oltre 50 anni, una storia fuori dal gregge che aspetta solo di essere raccontata anche alle future generazioni.<\/p>\n<h2>Vuoi sapere come inizia la storia del Caseificio Sociale Manciano?<\/h2>\n<p>Se vuoi leggere la prima parte della storia del Caseificio Sociale Manciano clicca qui <a href=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/la-forza-qualita-la-nascita-del-caseificio-sociale-di-manciano\/\">La forza della qualit\u00e0: la nascita del Caseificio Sociale di Manciano\u00a0<\/a><\/p>\n<p>La seconda parte del Caseificio Sociale di Manciano la trovi qui <a href=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/caseificio-sociale-manciano-il-boom-del-pecorino-toscano-dop-negli-anni-90\/\">Caseificio Sociale Manciano: il boom del Pecorino Toscano DOP negli anni &#8217;90\u00a0<\/a><\/p>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Caseificio Sociale Manciano Societ\u00e0 Agricola Cooperativa<\/strong><br \/>\nLoc. Piano di Cirignano<br \/>\n58014 Manciano (Grosseto)<br \/>\nTel. (+39) 0564 60941<br \/>\nEmail:\u00a0<a href=\"mailto:info@caseificiomanciano.it\">info@caseificiomanciano.it<\/a><\/div>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-4  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/pecorino-toscano-dop-amico-cuore-e-caseificio-sociale-manciano-una-coppia-vincente\/\" data-a2a-title=\"Pecorino Toscano DOP \u2018amico del cuore\u2019 e Caseificio Sociale Manciano: una coppia vincente\"><a class=\"a2a_button_facebook\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Fwww.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fpecorino-toscano-dop-amico-cuore-e-caseificio-sociale-manciano-una-coppia-vincente%2F&amp;linkname=Pecorino%20Toscano%20DOP%20%E2%80%98amico%20del%20cuore%E2%80%99%20e%20Caseificio%20Sociale%20Manciano%3A%20una%20coppia%20vincente\" title=\"Facebook\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/facebook.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Facebook\"><\/a><a class=\"a2a_button_twitter\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/twitter?linkurl=https%3A%2F%2Fwww.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fpecorino-toscano-dop-amico-cuore-e-caseificio-sociale-manciano-una-coppia-vincente%2F&amp;linkname=Pecorino%20Toscano%20DOP%20%E2%80%98amico%20del%20cuore%E2%80%99%20e%20Caseificio%20Sociale%20Manciano%3A%20una%20coppia%20vincente\" title=\"Twitter\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/twitter.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Twitter\"><\/a><a class=\"a2a_dd a2a_counter addtoany_share_save addtoany_share\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/share\"><img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/add_social.png\" alt=\"Share\"><\/a><\/div><\/div>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-6  el_after_av_textblock  el_before_av_comments_list '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<div  class='av-buildercomment av-av_comments_list-56c66b2695468e12d3120bc7169a9873  av-blog-meta-comments-disabled'><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una squadra unita, una raccolta di latte del territorio maremmano e un prodotto vincente: con questo tris di qualit\u00e0, il Caseificio Sociale Manciano non tarda a farsi conoscere sul territorio, tanto da iniziare nuove collaborazioni. 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