{"id":1894,"date":"2017-08-10T11:15:24","date_gmt":"2017-08-10T09:15:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/diventare-assaggiatori-di-formaggi-con-i-corsi-onaf-copy\/"},"modified":"2017-08-04T13:47:31","modified_gmt":"2017-08-04T11:47:31","slug":"il-pecorino-toscano-dop-punta-su-ricerca-e-innovazione-per-rispondere-alle-sfide-del-futuro-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/il-pecorino-toscano-dop-punta-su-ricerca-e-innovazione-per-rispondere-alle-sfide-del-futuro-2\/","title":{"rendered":"Il Pecorino Toscano DOP punta su ricerca e innovazione per rispondere alle sfide del futuro"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\"><div class=\"catsubcatsingle\"><\/div><\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-7b9bf1b0886bd40c687037d5632440c9\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-7b9bf1b0886bd40c687037d5632440c9{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-7b9bf1b0886bd40c687037d5632440c9 .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-7b9bf1b0886bd40c687037d5632440c9 .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-7b9bf1b0886bd40c687037d5632440c9 av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag '  itemprop=\"headline\"  >Il Pecorino Toscano DOP punta su ricerca e innovazione per rispondere alle sfide del futuro<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_image-2175cc8f014d2ca9979f02f912408767\">\n.avia-image-container.av-av_image-2175cc8f014d2ca9979f02f912408767 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-av_image-2175cc8f014d2ca9979f02f912408767 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-av_image-2175cc8f014d2ca9979f02f912408767 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-2  el_after_av_heading  el_before_av_hr '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-1921 avia-img-lazy-loading-not-1921 avia_image ' src=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/foto4.jpg\" alt='' title='foto4'  height=\"865\" width=\"1197\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/foto4.jpg 1197w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/foto4-300x217.jpg 300w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/foto4-768x555.jpg 768w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/foto4-1030x744.jpg 1030w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/foto4-705x509.jpg 705w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/foto4-450x325.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 1197px) 100vw, 1197px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c\">\n#top .hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c{\nmargin-top:0px;\nmargin-bottom:0px;\n}\n.hr.av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c .hr-inner{\nwidth:50px;\n}\n<\/style>\n<div  class='hr av-av_hr-c56dfe3f5a154a5789d73f435272ee3c hr-custom  avia-builder-el-3  el_after_av_image  el_before_av_textblock  hr-center hr-icon-no'><span class='hr-inner inner-border-av-border-none'><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><blockquote>\n<p>Dietro a un prodotto di qualit\u00e0 come il Pecorino Toscano DOP c&#8217;\u00e8 sempre una lunga storia di tradizioni<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Dagli Etruschi ai giorni nostri guardando al futuro. Il Pecorino Toscano DOP affonda le sue origini nella storia e la sua produzione \u00e8 andata avanti nei secoli rispettando la tradizione e la cultura pastorale che lo aveva creato. Per ripercorrere le tappe di questa antica produzione e farne tesoro guardando ai prossimi anni, l\u2019<strong>Accademia dei Georgofili<\/strong> ha aperto le porte della sua sede di Firenze a una giornata di ricerca e di incontri dedicati al formaggio che lega il suo nome alla Toscana, in collaborazione con le Universit\u00e0 della regione e in compagnia di esperti del settore.<\/p>\n<ul>\n<li><b>Ricerca e innovazione nel Pecorino Toscano DOP: i Quaderni dei Georgofili<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Gli atti pubblicati come <strong>I Georgofili \u2013 Quaderni 2015-1<\/strong>, e intitolati \u201cLa ricerca e l\u2019innovazione nel Pecorino Toscano DOP: i risultati ottenuti e le sfide per il futuro\u201d, raccolgono i diversi contributi che vanno dall\u2019educazione alimentare &#8211; con gli interventi di Marcello Mele ed Eleonora Bulleri sulle caratteristiche nutrizionali del Pecorino Toscano DOP in relazione al sistema di allevamento &#8211; allo studio sul latte e sui microrganismi di produzione del Pecorino Toscano DOP di Camilla Lazzi e Erasmo Neviani. Analisi e caratterizzazione del prodotto, invece, sono stati al centro degli interventi di Alessandro La Mantia e Anna Deluca, prima di lasciare spazio alle prospettive della Denominazione di Origine Protetta sul mercato con Giovanni Belletti e Alessandro Brazzini. Enrico Bonari e Alberto Mantino hanno chiuso la giornata concentrandosi sui sistemi foraggeri, l\u2019ovinocoltura razionale e la conservazione del territorio nelle aree interne della Toscana.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-entry_with_sidebar wp-image-1896\" src=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/08\/Latte_caseificio-845x321.jpg\" alt=\"pecorino toscano dop\" width=\"845\" height=\"321\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Verso una nuova cultura alimentare<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Quello che emerge dagli atti \u00e8 anche un\u2019azione globale in risposta al problema alimentare, per il quale, in molti Paesi, sono state elaborate strategie articolate in vere e proprie linee guida per una sana alimentazione, al fine di migliorare le abitudini alimentari dei consumatori e diminuire l\u2019incidenza delle patologie citate nel convegno. Se il tipo di latte usato e la tecnica produttiva sono rimasti invariati, gli strumenti utilizzati, l\u2019attenzione al miglioramento continuo della qualit\u00e0, la cura dell\u2019igiene hanno avuto uno sviluppo e un\u2019importante evoluzione nei secoli. Durante la giornata dedicata al Pecorino Toscano DOP si \u00e8 parlato anche dei produttori di latte e dei cambiamenti nella trasformazione in formaggio, un atteggiamento che va sempre di pi\u00f9 verso una produzione che mette al centro la qualit\u00e0 igienico-sanitaria e organolettica del prodotto finito, per dare al consumatore il miglior Pecorino Toscano DOP possibile con una qualit\u00e0 costante nel tempo.<\/p>\n<h2><strong>Volete sapere di pi\u00f9 sulla produzione del pecorino Toscano DOP?<\/strong><\/h2>\n<p>I Quaderni dei Georgofili vi aiuteranno ad approfondire le caratteristiche del prodotto e la sua storia. \u00a0Scarica il PDF degli atti <a href=\"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/il-pecorino-toscano-dop\/storia\/studiare-il-pecorino\/pubblicazioni\/\">qui<\/a><\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-5  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span 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italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco<\/a><\/h3><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/una-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco\/\" data-a2a-title=\"Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco\"><a class=\"a2a_button_facebook\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Fwww.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Funa-tradizione-italiana-la-transumanza-candidata-a-patrimonio-unesco%2F&amp;linkname=Una%20tradizione%20italiana%3A%20la%20transumanza%20candidata%20a%20patrimonio%20Unesco\" title=\"Facebook\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/facebook.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Facebook\"><\/a><a class=\"a2a_button_twitter\" 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itemprop='name'>pecorinotoscanodop<\/span><\/span><span class='av-structured-data'  itemprop=\"datePublished\" datetime=\"2017-04-11T16:19:02+02:00\" >2018-04-04 11:00:34<\/span><span class='av-structured-data'  itemprop=\"dateModified\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/dateModified\" >2018-04-04 15:54:51<\/span><span class='av-structured-data'  itemprop=\"mainEntityOfPage\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/mainEntityOfPage\" ><span itemprop='name'>Una tradizione italiana: la transumanza candidata a patrimonio Unesco<\/span><\/span><\/span><\/article><article class='slide-entry flex_column  post-entry post-entry-657 slide-entry-overview slide-loop-2 slide-parity-even  post-entry-last  av_one_third  real-thumbnail'  itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><a href='https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/prosecco-di-conegliano-e-valdobbiadene-al-via-la-candidatura-unesco\/' data-rel='slide-1' class='slide-image' 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dall\u2019Italia<\/a><\/span><h3 class='slide-entry-title entry-title'  itemprop=\"headline\" ><a href='https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/prosecco-di-conegliano-e-valdobbiadene-al-via-la-candidatura-unesco\/' title='Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene: al via la candidatura Unesco'>Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene: al via la candidatura Unesco<\/a><\/h3><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/prosecco-di-conegliano-e-valdobbiadene-al-via-la-candidatura-unesco\/\" data-a2a-title=\"Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene: al via la candidatura Unesco\"><a class=\"a2a_button_facebook\" 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