{"id":1363,"date":"2017-06-10T15:32:30","date_gmt":"2017-06-10T13:32:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/2017\/06\/20\/come-conservare-un-sapore-unico-e-inconfondibile-copy\/"},"modified":"2017-06-20T15:45:45","modified_gmt":"2017-06-20T13:45:45","slug":"stilnovo-per-un-latte-migliore-da-pecore-allevate-con-essenze-autoctone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/stilnovo-per-un-latte-migliore-da-pecore-allevate-con-essenze-autoctone\/","title":{"rendered":"Stilnovo, per un latte migliore da pecore allevate con essenze autoctone"},"content":{"rendered":"<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p style=\"text-align: center\"><div class=\"catsubcatsingle\"><\/div><\/p>\n<\/div><\/section>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_heading-ec174f53533cafdf1933fe7c4965198e\">\n#top .av-special-heading.av-av_heading-ec174f53533cafdf1933fe7c4965198e{\npadding-bottom:25px;\n}\nbody .av-special-heading.av-av_heading-ec174f53533cafdf1933fe7c4965198e .av-special-heading-tag .heading-char{\nfont-size:25px;\n}\n.av-special-heading.av-av_heading-ec174f53533cafdf1933fe7c4965198e .av-subheading{\nfont-size:15px;\n}\n<\/style>\n<div  class='av-special-heading av-av_heading-ec174f53533cafdf1933fe7c4965198e av-special-heading-h1 blockquote classic-quote  avia-builder-el-1  el_after_av_textblock  el_before_av_image '><h1 class='av-special-heading-tag '  itemprop=\"headline\"  >Stilnovo, per un latte migliore da pecore allevate con essenze autoctone<\/h1><div class=\"special-heading-border\"><div class=\"special-heading-inner-border\"><\/div><\/div><\/div>\n\n<style type=\"text\/css\" data-created_by=\"avia_inline_auto\" id=\"style-css-av-av_image-c69aac6c92be97bc821d77d2c94453a5\">\n.avia-image-container.av-av_image-c69aac6c92be97bc821d77d2c94453a5 img.avia_image{\nbox-shadow:none;\n}\n.avia-image-container.av-av_image-c69aac6c92be97bc821d77d2c94453a5 .av-image-caption-overlay-center{\ncolor:#ffffff;\n}\n<\/style>\n<div  class='avia-image-container av-av_image-c69aac6c92be97bc821d77d2c94453a5 av-styling- avia-align-center  avia-builder-el-2  el_after_av_heading  el_before_av_textblock '   itemprop=\"image\" itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/ImageObject\" ><div class=\"avia-image-container-inner\"><div class=\"avia-image-overlay-wrap\"><img decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" class='wp-image-1365 avia-img-lazy-loading-not-1365 avia_image ' src=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/20170422_114448.jpg\" alt='' title='20170422_114448'  height=\"900\" width=\"1200\"  itemprop=\"thumbnailUrl\" srcset=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/20170422_114448.jpg 1200w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/20170422_114448-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/20170422_114448-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/20170422_114448-1030x773.jpg 1030w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/20170422_114448-705x529.jpg 705w, https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/06\/20170422_114448-450x338.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/div><\/div><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><p>Migliorare la qualit\u00e0 del latte ovino, e del prodotto finale che arriva sulla tavola, guardando alla sostenibilit\u00e0 ambientale e a quella economica degli allevatori. Questo \u00e8 l&#8217;obiettivo primario del progetto\u00a0\u2018Stilnovo, sostenibilit\u00e0 e tecnologie innovative per la filiera latte ovino\u2019, che punta a riscoprire essenze autoctone per alimentare le pecore e ad avere maggiore disponibilit\u00e0 di materia prima durante l\u2019anno e una crescente qualit\u00e0 dei prodotti, a partire dal Pecorino Toscano DOP. Il progetto \u00e8 coordinato dal Caseificio Sociale Manciano con il contributo scientifico della Scuola superiore Sant\u2019Anna di Pisa, dell\u2019Universit\u00e0 di Pisa e dell\u2019Universit\u00e0 di Firenze e \u00a0prevede momenti di coinvolgimento aperti ai cittadini, alle scuole e ai turisti per conoscere l\u2019arte casearia della Maremma.<\/p>\n<p>Il progetto \u2018Stilnovo\u2019 \u00e8 finanziato dal Programma di Sviluppo Rurale, PSR, 2014-2020 della Regione Toscana per migliorare la qualit\u00e0 del latte ovino grazie a innovazioni di processo e di prodotto, frutto del trasferimento di conoscenze e tecnologie messe a punto dalla Scuola superiore Sant\u2019Anna di Pisa, dal Centro interdipartimentale di ricerche agro-ambientali (CIRAA) dell\u2019Universit\u00e0 di Pisa e dal Dipartimento di scienze delle produzioni agroalimentari e dell\u2019ambiente (DISPAA) dell\u2019Universit\u00e0 di Firenze. Il progetto coinvolge nove soci allevatori del Caseificio Sociale Manciano, i loro greggi e alcune aree di pascolo, dove saranno introdotte pratiche agricole sostenibili per migliorare la qualit\u00e0 del latte, il benessere degli animali e la produttivit\u00e0 delle imprese.<\/p>\n<p>Il progetto \u00e8 gi\u00e0 avviato e prevede, nella prima fase, il trasferimento delle agrotecniche innovative nelle aziende partner per il miglioramento della qualit\u00e0 e della sostenibilit\u00e0 ambientale dei foraggi e del latte prodotto dalle pecore. Nella seconda fase, lo studio continuer\u00e0 con l\u2019analisi dei processi di trasformazione e stagionatura, attraverso test dedicati alle caratteristiche organolettiche e nutrizionali dei formaggi a crosta edibile. Il progetto si chiuder\u00e0 nel 2018 con la diffusione dei risultati finali.<\/p>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-4  el_after_av_textblock  el_before_av_textblock '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<section  class='av_textblock_section av-av_textblock-0366cc7376be6c9e82a3e9cc8987b64f '   itemscope=\"itemscope\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/BlogPosting\" itemprop=\"blogPost\" ><div class='avia_textblock'  itemprop=\"text\" ><div class=\"addtoany_shortcode\"><div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_20 addtoany_list\" data-a2a-url=\"https:\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/fuoridalgregge\/stilnovo-per-un-latte-migliore-da-pecore-allevate-con-essenze-autoctone\/\" data-a2a-title=\"Stilnovo, per un latte migliore da pecore allevate con essenze autoctone\"><a class=\"a2a_button_facebook\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/facebook?linkurl=https%3A%2F%2Fwww.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fstilnovo-per-un-latte-migliore-da-pecore-allevate-con-essenze-autoctone%2F&amp;linkname=Stilnovo%2C%20per%20un%20latte%20migliore%20da%20pecore%20allevate%20con%20essenze%20autoctone\" title=\"Facebook\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/facebook.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Facebook\"><\/a><a class=\"a2a_button_twitter\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/add_to\/twitter?linkurl=https%3A%2F%2Fwww.pecorinotoscanodop.it%2Ffuoridalgregge%2Fstilnovo-per-un-latte-migliore-da-pecore-allevate-con-essenze-autoctone%2F&amp;linkname=Stilnovo%2C%20per%20un%20latte%20migliore%20da%20pecore%20allevate%20con%20essenze%20autoctone\" title=\"Twitter\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/twitter.png\" width=\"22\" height=\"20\" alt=\"Twitter\"><\/a><a class=\"a2a_dd a2a_counter addtoany_share_save addtoany_share\" href=\"https:\/\/www.addtoany.com\/share\"><img decoding=\"async\" src=\"\/\/www.pecorinotoscanodop.it\/wp-content\/themes\/enfold-child\/images\/social\/add_social.png\" alt=\"Share\"><\/a><\/div><\/div>\n<\/div><\/section>\n<div  class='hr av-av_hr-dcd2069817a0e3d34ae04cad8f3443c7 hr-default  avia-builder-el-6  el_after_av_textblock  el_before_av_comments_list '><span class='hr-inner '><span class=\"hr-inner-style\"><\/span><\/span><\/div>\n<div  class='av-buildercomment av-av_comments_list-56c66b2695468e12d3120bc7169a9873  av-blog-meta-comments-disabled'><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sostenibilit\u00e0 ambientale ed economica e miglioramento della qualit\u00e0 del latte ovino: gli elementi del progetto che coinvolge tre atenei toscani<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":1365,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[90,142],"tags":[152,69,151,67,93,46,47,48,149,153,150],"class_list":["post-1363","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pecorino-toscano-dop","category-ricerche","tag-ambiente","tag-dop","tag-economia","tag-latte","tag-pecore","tag-pecorino","tag-pecorino-toscano","tag-qualita","tag-ricerca","tag-sostenibilita","tag-studio"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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