Making of

Caseificazione. È questo il nome del percorso che parte dal latte e arriva al formaggio. In una parola è racchiusa una pratica antica eppure in continua evoluzione. Col tempo la tecnologia ha affinato e migliorato il processo produttivo, ma il tocco del casaro resta determinante. È lui, infatti a rendere unica ogni forma. La produzione del Pecorino Toscano DOP è un percorso fatto di fasi, ognuna della quale contribuisce a renderlo un formaggio #fuoridalgregge.